tekvica kobyly
Po včerajšku som dal tip na opätovné použitie tekvicových semien, v ktorých som u.a. V tejto súvislosti spomenul Kürbisstuten požiadavky, na ktoré by som samozrejme rád odpovedal.
Tu je môj recept na tekvicu
Pre tých, ktorí si pod tým nevedia predstaviť nič: je to mäkký ľahký chlieb, v tomto prípade s tekvicou.
Vezmi si to
- 1 kg múky (páči sa nám svetlé, páči sa mi svetlá, takže tu mám výnimočne 405 múku, ale môžete ju nahradiť aj celozrnnou múkou a potom použiť trochu tekutejšej)
- 500 g tekvice (teplá - tekvicová dutina - pokračuje v používaní jadier, kôry, kocky a jemne opečieme malým množstvom vody, pyré). Vždy spracovávam v sezóne niekoľko kilogramov a zmrazujem v porciách vo vreckách, ktoré potom rozmrazím len v prípade potreby )
- 1 kocka kvasiniek (rozpadne sa)
- 2 lyžičky soli
- 4 lyžice cukru
- asi 125 g mäkkého masla alebo margarínu (aj dobrý záber zo slnečnicového oleja)
? príprava
- Prestaňte počúvať všetkých prísnych apoštolov kysnutého cesta alebo to robte inak! NEPOUŽILIL som štartérové cesto a nestratil som sa (nechal som sa niekoľkokrát, ako som sa dozvedel, samozrejme, často mi chýba čas) so svojím droždovým cestom, hoci pečiem takmer všetok náš chlieb (pre 6 jedákov), ale:
- Zmiešajte všetky prísady s háčikmi na cestoviny po veľmi dlhú dobu, medzitým používam svoj kuchynský robot a tuk, formy na pečenie.
- Cesto je mäkké až (mierne) lepkavé, s predĺženým hnetením, ktoré znižuje lepivosť. Nakoniec je aspoň trochu lepkavý. Ak bola nakoniec dostatočne hnetená, dávam ju naolejovanými rukami v dvoch 30-tich tvaroch škatule (normálny škatuľový koláč) alebo vo veľkom škatuľovom chlebovom tvare a niekoľkokrát pod uhlom nakrájame hlboko asi 1 cm.
- Teraz nechajte pokrývať uterákom po dobu 30-40 minút (áno, nenechám cesto znova miesiť po prvom, bude to fungovať týmto spôsobom!), Na ohrievači v mierne predhriatej rúre (horná a dolná teplota nepresahujúca 40 ° C) pri izbovej teplote možno trochu dlhšie.
- Keď sa všetko pekne otvorilo a pekáreň vyzerá ako chlieb, vložte ju do rúry alebo ju otočte na 175 ° C, ak je cesto už vnútri.
- Pečieme 30er formy počas 35-40 minút pri 175 ° C v konvekčnej peci, väčšia forma chleba trvá dlhšie. Potom nechajte v sušiarni asi 10 minút, vyberte z formy, nechajte vychladnúť na roštoch a užívajte si!
Chutí vynikajúco s výdatnými polevami, ako je šunka, saláma alebo syr sušený na vzduchu, ale samozrejme tiež Süßschnuten s orechovým krémom, jahodovým džemom alebo medom. Užite si jedlo!
