Cmar chlieb s orechmi
Celé roky pečieme vlastný chlieb. Mám nejaké recepty na chlieb, ktoré znovu a znovu pečiem, a tento recept je jedným z nich. Chlieb chutí dobre na raňajky, ako aj na obed s výdatnou klobásou a syrom a sladkými nátierkami. A ak má starnúť (čo sa stalo len dvakrát), potom je tento chlieb veľmi dobrý aj v kastróle.
prísady
- 1 kg špaldovej múky 1050
- 100 g viacfarebných vločiek
- Lúpané 180 g lieskových orechov
- 42 g droždia čerstvé
- 1 polievková lyžica medu
- 875 ml cmaru
- 1 lyžica semien fenikla
- 2 hviezdičky anízu
- 1 polievková lyžica koriandra
- 1 lyžica morskej soli
Teplota pred pečením 220 ° C 20 min.
Pečenie sa dokončí pri 160 ° C 40 minút.
príprava
- Odvážte múku vo veľkej miske. Urobte misku uprostred a rozdrvte droždie. približne Pridajte 250 ml cmaru a medu. Múku premiešajte ukazovákom z okraja žľabu a misku zakryte lepiacou fóliou a udržujte v teple asi 30 minút. Kvasinky fungovali dobre, keď sa vytvorilo veľa malých fermentačných vezikúl.
- Teraz sa postaráme o ďalšie zložky. Zhruba nasekajte lieskové orechy. Feniklový hviezdicový aníz a semená koriandra jemne rozdrvte v mlyne na korenie.
- Po ukončení droždia sa do misky dostanú viacfarebné vločky, nasekané lieskové orechy, korenie, soľ a zostávajúci cmar. Obsah misy premiešajte na hladké cesto a znova zahrievajte asi 30 minút.
- Maslo dobre siahnite po 30 s.
- Cesto znova dobre premiešajte a naplňte ho do misky s pružinovým tvarom 30. rokov. Formu zakryte a nechajte ju stáť ďalších 30 minút.
- Predhrejte rúru na teplotu 220 ° C O / H.
- Chlieb dobre opláchnite vodou (voda, ktorá sa po vložení chleba do rúry okamžite odparí, robí chlieb chrumkavým) a pečieme 20 minút pri teplote 220 ° C.
- Potom znížte teplotu rúry na 160 ° C O / U tepla a pečte chlieb ďalších 40 minút pri tejto teplote.
- Chlieb je dobrý, ak ho vyberiete po upečení z formy, prevráťte ho a zaklopte pomocou kolena na spodnú časť chleba, potom by ste mali počuť jeho dutý tón.
