Zemiakový guláš rakúskeho štýlu
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
Zemiakový guláš podľa rakúskeho štýlu je chutné a lacné jedlo, ktoré sa dá pripraviť zo zvyškov, ale aj cielené. Pohľad do mojej chladničky alebo špajze odhalený dnes:
prísady
- údená slanina
- Burenwurst (alebo Viedenské klobásy, Kabanossi, klobásy na mäso alebo varená klobása)
- hlavne tvrdo uvarené zemiaky (o niečo viac ako 1 kilogram)
- 2 paradajky
- Červené a zelené papriky
- Cibuľa a cesnak
- Kyslá smotana (= kyslá smotana)
- Korenie: soľ, paprika, sladké, rasca, majoránka, paradajková pasta, ocot, sušená chilli
Toto jedlo som pripravil v tlakovom hrnci a funguje to takto:
príprava
- Cibuľu, slaninu, paradajky a papriku nakrájajte na kocky. Klobásu nakrájajte na 1 cm kúsky a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Zemiaky sa nakrájajú na kúsky 4 x 4 cm.
- Teraz ste pripravili ingrediencie a opečili slaninu a cibuľu v nejakom olejovom skle. Potom pridajte zemiak, prach okolo slabej lyžice papriky, lyžičky majoránky, pol lyžičky rascového semena, štipku čierneho korenia, lyžicu paradajkovej pasty, slabú pol lyžičku soli, plátky cesnaku, chilli a nastrúhané prstami čajová lyžička octu - VIAC! - o tom.
- Celá vec je zmiešaná a ľahko a krátke pečené. Naozaj iba krátke, pretože inak bude paprika horká! Potom pridajte vodu, až kým sa zemiakové kocky takmer nezakryjú. Varte v tlakovom hrnci po dobu 5 minút a nechajte ho odpariť na "studenom" mieste.
- Otvorte veko, klobásu a kocky papriky, pretože by mali zostať mierne krehké. Pridajte kyslú smotanu a krátko povarte.
Ak ste zachytili priveľa vody, jednoducho ich spojte s kukuricou alebo zemiakovým škrobom.
Dúfam, že sa vám to páči. Tu v Rakúsku je to lacné, dobré a rýchlo pripravené jedlo.
