Pizza z hlinenej rúry
Dnes vám chcem ukázať, ako pripraviť naše pizzy v našej domácej hlinej peci. Samozrejme si môžete pripraviť aj pizzu v elektrickej rúre, potom si prosím zvoľte najvyššiu možnú teplotu, pizza by mala piecť (pražená aróma!) A nie suchá ;-);
Taká hlinená pec si môžete dobre postaviť sami, v sieti je veľa návodov, dokonca aj pre malé hlinené rúry, čo je dosť na pizzu. A keďže sa pečie pri teplotách okolo 350 - 400 stupňov, je to veľmi rýchle, iba 1-2 minúty!
Je dôležité, aby hlinená pec získala malú strechu, aby bola chránená pred dažďom. Po dlhej prípravnej fáze sme sa rozhodli pre pomerne veľkú rúru, pretože chceme upiecť niekoľko bochníkov súčasne a tiež sa zmestia do celého ciciaka alebo do veľkej pečene. Nakoniec sa stala celá pekáreň s povolením plánovania a schválením kominárom. Máme veľa zábavy a nikdy sme toho neľutovali - naši susedia a priatelia, sú vítaní hostia, niektorí si na záhrade postavili malú hlinenú pec ;-)
Najprv začnite ohrievať kachle drevom na 400 stupňov, trvá to asi 4 hodiny (v závislosti od počasia), potom umiestnite žeravé uhlíky na jednu stranu kachlí, vyčistite krbovú kocku hrubou kefou / práčkou (foto 2) a vodou , Potom môžete začať:
Cesto rozdelíme na veľa kúskov cesta rovnakej veľkosti a každý z nich vložíme do malej viečkovej škatule. Potom, na predtým pomletej pracovnej ploche, sa rozvinie tenká pizzeria, potom sa pridá paradajková omáčka, potom syr a potom ingrediencie, ktoré chcete na pizzu. Na fotografii 3 sú zobrazené ingrediencie, každá v extra nočník a už narezaná na zodpovedajúcu veľkosť.
Potom zaberá zabratá pizzeria na podložnom sklíčka a prepraví sa malým zatlačením do rúry. Potom musíte pizzu vždy mierne otočiť, aby na ňu mohlo rovnomerne pôsobiť teplo laterálne uložených uhlíkov. V závislosti od tepla to trvá 1 - 2 minúty.
Vždy začíname klasickou margaritou, každý hosť dostane kúsok. Potom si každý môže pripraviť vlastnú pizzu alebo to urobíme s požadovanými ingredienciami.
Úmyselne sa zdržím predpisovania, ale moje dve obľúbené pizze (pozri fotografie) stručne vysvetlím:
- Pizza so syrom feta, čerstvými figami, agátovým medom, chillskými vločkami a piniovými orieškami.
- Pizza s talianskym salámom z feniklu v kombinácii s hubami, paprikou, cherry paradajkami, prípadne chilli a artičoky.
Veľmi dobre chutí aj veľmi špeciálna pizzasalami z hovädzieho mäsa, je veľmi tenká. Vlastne môžete veľa kombinovať, jednoducho to vyskúšať.
