Šalát z papriky sa stáva gazpachom
Elegantná metamorfóza: šalát z papriky je gazpacho.
V lete milujeme pokrmy inšpirované marockými / španielskymi výrobkami (iba vôňa prípravy privádza tieto krajiny do kuchyne), a tak som pripravil u.a. na večierok môj červený korenie / pomarančový šalát. Grilujte 3 červené papriky, až kým koža nie je čierna, odlupujte sa (NIE pod tečúcou vodou, zachyťte tekutinu, ktorá sa vysype z toboliek v miske a použite!) Nakrájajte na dlhé prúžky, potom rozštiepené paradajky, 1 veľkú oranžovú, olúpanú, bielu. nakrájame na segmenty, 1 cibuľu, nakrájame na veľmi tenké prúžky a pekne zakryte hrsť zelených olív na šalátovej doske.
Šalátový dresing to potom robí: krátko vysušte rasca suchou (dôležité!) 1 strúčikom cesnaku a hrubou morskou soľou, olivovým olejom a všetko premiešajte do pasty. Na ochutenie pridajte citrónovú šťavu, kým to nestačí ako šalátový dresing, prelejeme šalátom a posypeme čerstvým zeleným koriandrom (iba ošúpané listy, keď bude nasekané a bude vyzerať krajšie, bude to mierne chlpaté). Vôňa kmínu s koriandrom je fantastická.
Bohužiaľ - ako vždy, urobil príliš veľa a rozhodol sa o zvyšku, pretože do mixéra zahrnul aj šalátové dresingy. O pár hodín ďalej som mal fantastickú krémovú polievku s pomarančovo-červenou farbou, ktorá chutila skvele. Najlepšie je jesť ľadovo studenú ako letná polievka - podávaná s kockou ľadu, nakrájanou červenou paprikou a jemne nasekanými čerstvými bylinkami v kokteilovom pohári, aby ste mohli obdivovať farbu - osviežujúcu, 0 kalórií a hostinu pre oči!
