Hrachová kari pre dospelých
Kariho misky boli vynájdené v Indii pred stovkami rokov a sú iba na diaľku spojené s korením rovnakého mena. Toto jedlo som najskôr uvaril na maturitnú párty pre asi 40 ľudí.
Odvtedy je to obvyklé kŕmenie, keď mi priatelia prenášajú svoje čerstvejšie deti.
Deti potom dostanú ryžové paštéty s ovocím podľa vlastného želania ...
Recept na 4 veľké porcie
zloženie:
150 g kešu, surové
2 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
Čerstvý zázvor (alebo zázvorový prášok)
Bodliak alebo slnečnicový olej
500 g zmiešaného mletého mäsa
2 šálky šľahačky
Varená ryža
Sladký kari
galangal prášok
Curcuma prášok
Čierne korenie
Paradajková pasta (trubica)
soľ
cukor
Svetlé omáčkové spojivo
maslo
1 veľká panvica s vekom
1 hrniec s vekom
Poďme:
150 g nepražených kešú, 3 nakrájaných strúčikov cesnaku, 3 polievkových lyžíc nakrájanej cibule, 1 polievkovej lyžice jemne nakrájaného zázvoru (alebo 1 čajovej lyžičky zázvorového prášku) na veľkej panvici v 4 polievkových lyžiach bodliakového oleja, kým sa kešu sviečky mierne neopečú.
Pridajte za miešania 500 g zmesi hack a smažte.
Nalejte do 400 ml sladkej smotany. Dochutíme soľou, čiernym korením z mlyna a 1 čajovou lyžičkou galangalu, kurkumou a množstvom sladkého indického karí. Zakryte to.
Zahrejte 3 polievkové lyžice oleja bodliaka v malej panvici. 2 polievkové lyžice kocky nakrájanej na sklenenú šalát. Pridajte veľkú kadičku (asi 125 g) predvarenej ryže. Dobre premiešajte, aby nič nespálilo!
Keď je ryža sklovitá a cibuľa začne zhnednúť, nešľahajte ju do 2 šálok studenej vody. Soľ, pridajte kúsok paradajkovej pasty z skúmavky, zakryte vekom a duste.
Po 10 minútach sa k mletému mäsu pridá 300 g (1 balenie) mrazeného mäsa. Posypte štipku cukru, zamiešajte.
Krátko zapnite ohrev, kým sa hrášok neroztopí, zamiešajte a potom ďalej duste.
Na konci doby varenia (celkom 25 minút), kuracej tekutiny s trochou múky alebo studeného masla (alebo Mondamin Fix-Saucebinder). V prípade potreby nalejte zvyšných 100 ml krému.
Ak je voda v ryžovom hrnci príliš uvarená a začne praskať, mali by ste hrniec vziať z ohňa, pretože sa môže podávať!
Ak chcete ochutnať, položte na tabuľu Sambal Oelek a Sambal Manis. Pretože vieme všetko: Niektorí to majú radi!
Ako ľahké pivo alebo ako ľahké biele víno je vhodné.
