Vyrobte si limonádu pomocou vodného kefíru
čas
Čas prípravy: 20 min.
Celkový čas prípravy: 48 hodín
Čo je v zakúpených sódach v ňom, nemôžete presne kontrolovať. Väčšinou príliš veľa cukru, sladidiel, ochucovadiel, farbív, konzervačných látok atď. Ako vieme z tipu nealkoholické nápoje: sladké nezdravé nápoje, tieto nealkoholické nápoje sú zvyčajne veľmi nezdravé. Tu je tip, ako sa cukor v nápoji môže zmeniť na zdravé látky.
Pri kultúrach vodného kefíru sa za 1-2 dni získa bublinový nápoj, ktorý leží medzi kyslým šumivým a horkým citrónom s nádychom kyslého mlieka na základe kvasenia a fermentácie kyselinou mliečnou. Obsahuje minimálne množstvo alkoholu. (Bohužiaľ nemôžete vysvetliť, čo sa presne deje, môžem len povedať, že to chutí dobre a kto chce vedieť viac, musí to preskúmať).
Takto to funguje
Kultúry vodných kefírov si môžete objednať na internete alebo ich dať známemu. (Nenechávajte príliš veľa, pretože hľuzy sa množia rýchlejšie ako králiky!
Nesmie sa zamieňať Milchkefir (používa sa s mliekom) alebo s Kombucha (bude podávané s čajom) wasserkefir sa zvyčajne vyrába s vodou a je to najjednoduchšia kultúra z týchto troch.
Potrebujete nasledujúce zariadenia
- 2 poháre zo skla (prípadne z plastu) s obsahom približne 1 liter (napríklad uhorka alebo fľaša na soľ alebo fľaša na mlieko s veľkým otvorom)
- Plastové sito, v prípade potreby plastový lievik
- Veľká plastová lyžička, napr. zo šalátových serverov
Pri priblížení venujte pozornosť hygiene. Poháre a fľaše opláchnite horúcou vodou a podľa potreby saponátom. Opláchnite veľkým množstvom čistej vody, aby nezostali žiadne zvyšky mydla. Používajte iba sklenené alebo plastové predmety. Kefír sa nikdy nesmie dostať do kontaktu s kovom.
Pre prístup kefír potrebujete nasledujúce zložky
- kultúra Wasserkefiru (približne 1 halda plná EL)
- Cukor (možno hnedý cukor)
- Sušené ovocie, hrozienka, marhule, brusnice
- Voda z vodovodu.
- možno citrónové alebo iné citrusové plody (o ktorých sa uvádza, že bránia rastu nežiadúcich plesní)
Koľko cukru, ktoré sa dá v tomto postupe uviesť, sa podáva veľmi odlišne. Našiel som údaje od 1 čajovej lyžičky do 5 polievkových lyžíc a zoberiem dokonca 1 polievkovú lyžicu haldy. Čím viac cukru, tým viac oxidu uhličitého sa produkuje a čím rýchlejšie sa kultúra množí.
Všetky plody, ktoré prichádzajú do krku, musia byť postrekované a nesírené.
- V jednom z 1-litrových pohárov teraz pripravujete cukor, 1 liter čerstvej vody z vodovodu, vodný kefír, opláchnuté sušené ovocie a plátok citróna alebo 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. NEDOTÝKAJTE sa kryštálov prstami, ale iba plastovými príbormi. Ak sa niečo pokazí, dobre ho prepláchnite sitom.
- Potom zavrite pohár so skrutkovacím uzáverom a nechajte zmes stáť pri izbovej teplote bez priameho slnečného žiarenia 24-48 hodín. Najlepšie je robiť post-it s dátumom a časom na to. Ak nemáte čas sa o to starať po 24 - 48 hodinách, vložte šaržu do chladničky, potom pomaly kvaste a kefír je ihneď po naliatí ochladený.
- Po 24 až 48 hodinách je zmes kefíru pripravená. Môže byť rozpoznaná zákalom. Potom nalejte kefírovú zmes cez plastové sito do druhej nádoby. Opláchnite kryštály kefíru veľkým množstvom studenej vody a vysušte ovocie a citrón. Sušené ovocie sa môže jesť alebo použiť na iný prístup. Vždy beriem nové sušené ovocie. Opláchnite pohár šarže horúcou vodou, opláchnite ju studenou a pripravte novú šaržu.
Užite si miešanie alebo čisté
Čerstvé ovocie alebo iné prísady, ako je zázvor alebo byliny, sú dobré pre chuť. Môže sa pridať do šarže alebo dokonca po fermentácii. Čaj možno použiť vo filtračných vreckách bez kovových sponiek alebo namiesto čistej vody sa môže použiť studený čaj. Hotový vodný kefírový nápoj možno do Schorle zmiešať aj so šťavou alebo vínom. Voda kefír chutí najlepšie chladený najlepšie. Čo nepijete okamžite, najlepšie je nechať ho v chladničke.
