Pre výdatné polievky alebo dusené mäso spracujte celú zeleninu
Nedávno to bolo tesne pred uzávierkou v oddelení zeleniny v supermarkete, ktoré so mnou opäť prešlo, keď som uvidel až o 90% znížené ceny.
Doma kúpená zelenina naplnila môj pracovný priestor:
Bunda mrkva, kohlrabi, zeler, zeler, reďkovky, fenikel, ružičkový kel ... Nasledujúci deň som strávila väčšinou v mojej záchodovej miestnosti: v kuchyni!
Väčšina zlikviduje zelenú z. B. Kohlrabi, karfiol alebo reďkovky priamo v obchode. Môžete vidieť, že poskytované recyklačné nádoby sú vždy dobre vyplnené. To je škoda, pretože aj naši prarodičia vedeli, koľko chuti a dobrých ingrediencií je v súčasnosti v listoch, s ktorými sa zvyčajne nedbanlivo zbavujeme:
- Napríklad svieža kapusta mrkvy je bohatá na beta-karotén a chutí ako petržlen.
- Listy Kohlrabi poskytujú draslík, železo, beta-karotén a vitamín C. Chutia korenené, ale nie kapusta. Čím mladšie listy, tým miernejšie chutia.
- Feniklová zelená chutí veľmi ľahko do kopru, obsahuje vitamín C a oxid kremičitý (dobré pre pokožku, vlasy, nechty).
- Listy trvaliek ako aj celeru obsahujú éterické oleje, ktoré majú priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt.
- Karfiolové listy chutia skôr mierne, zelerová zeleň je výdatnejšia, korenistejšia a má dobrú vôňu pre výdatné polievky a dusené mäso, ako aj pre mäsové jedlá.
Listy by sa mali očistiť vo vodnom kúpeli (nie pod tečúcou vodou), pretrepať dosucha alebo "hodiť" a potom nasekať. Rád používam bylinné nožnice, vďaka ktorým je krájacia doska zbytočná (pozri fotografiu).
Časti v mraziacich vreckách s obvyklou polievkovou zeleninou, takže kocky zeleru, plátky mrkvy a iná zelenina, ako je blanšírovaná ruža / karfiol, mrazený pór, vždy čerstvé prísady do chutnej polievky, ktorá je zelenšia zelenšia.
