Plátky bravčovej panenky zabalené v slanine a zemiakovom zapečení
čas
Čas prípravy: 1 hod.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 40 min.
Dnešnou nedeľnou večerou boli opäť plátky bravčovej slaniny v tirolskej slanine s pestrou zeleninou z brokolice, karfiolu a mrkvy a lahodná zemiaková slanina. Recept na to rád odovzdávam ďalej a dúfam, že jedlo chutí rovnako dobre ako ostatní.
prísady
- 1 bravčová panenka cca 400 - 500 g
Marináda na mäso
- 1 šálka repkového alebo slnečnicového oleja
- Paprika, čerstvo mleté korenie,
- Soľ alebo, ak je prítomná, bylinná soľ
Na zeleninu a zapečené mäso
- 500 g zemiakov
- 350 g zmesi zeleniny podľa vášho výberu
- 150 ml smotany
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 100 g parmezánu alebo gratinovaného syra
- Korenie, soľ, muškátový oriešok
- trochu bieleho vína, aby sa tiež mohli odplyňovať
- 1/2 šálky kondenzovaného mlieka na naplnenie omáčky
- 1/2 šálku vývaru na zeleninu
- Maslo na smaženie
- trochu masla na zapečené mäso
- Tirolská slanina sušená na vzduchu
príprava
- Bravčová panenka deň predtým narezaná na vhodné plátky - očakával som 3 plátky na osobu - a pripravte marinádu z vyššie uvedených ingrediencií. Plátky mäsa vložte do misy, zakryte marinádou, prikryte a vložte do chladničky cez noc.
- Nasledujúci deň odstráňte plátky mäsa z marinády, vypustite a zabalte do tirolskej sušenej slaniny. Pripevnil som slaninu pomocou sponiek z rolády. Je tiež možné použiť špáradlá alebo šnúry. Plátky filetu nekorenujte.
- Po olúpaní na tenké plátky sa zemiaky oholia. Potom som ich krátko zabalil do vriacej vody a okamžite som ich ochladil studenou vodou, potom sa nemusia tak dlho piecť. Zemiakové plátky sú tvarované do žiaruvzdornej kastrolu, pričom každá vrstva je slane nasolená.
- Smotana ochutíme nasekanými alebo nakrájanými strúčikmi cesnaku, korením, soľou a muškátovým orechom a nalejeme na zemiaky. Potom naň príde syr a pridá sa k nemu niekoľko maslových vločiek.
- Kastról je potom v dobrej polhodine v predhriatej na 220 ° hornú / dolnú horúcu pec.
- Pripravená zelenina sa dusí pomalým maslom, vývarom a korením, soľou a muškátovým orieškom na miernom ohni, kým sa neuvarí.
- Pripravené plátky bravčovej panenky sa na panvici z obidvoch strán dôkladne vypaľujú. Potom som vložil pekáč - v závislosti od hrúbky plátky mäsa - maximálne 10 minút do rúry.
- Po dokončení filé vyberte z panvice, omáčku odplyňte trochou bieleho vína a potom ju doplňte kondenzovaným mliekom. Veta sa udeľuje pri podávaní cez filety. Potom môžete jesť.
Uvedené sumy sú dostatočné pre 2 - 3 osoby.
Užite si jedlo!
