Elderflower jablčnej želé
čas
Čas varenia alebo pečenia: 5 min.
Čas odpočinku: 24 hodín
Celkový čas prípravy: 24 hodín 25 minút
V tomto ročnom období (jún) je možné pripraviť veľmi chutnú a nezvyčajnú nátierku z bazia, jablčnej šťavy a cukru.
Staršie kvety sú v skutočnosti všade, ale mali by ste sa ubezpečiť, že zbierate iba tie miesta, kde prechádza nielen veľká cesta, pretože kvety bohužiaľ radi absorbujú všetky druhy prachu a toxínov. Keďže staršie kvasinky vädnú pomerne rýchlo, je potrebné ich zbierať tesne pred ďalším spracovaním - najlepšie na krásnej skorej letnej prechádzke.
Zhromažďuje asi 30 kvetov, pričom dbá na to, aby boli čo najčistejšie a nie. napadnuté všami. Kvety sa jemne trasú, nikdy sa neumývajú.
1,5 litra ekologického jablkového džúsu (zakaleného alebo číreho je záležitosť chuti) v panvici. Z veľkých stoniek stiahnite staršie kvety a namočte ich do studenej šťavy. Plátok polovice citróna a pridajte.
Celá vec môže teraz odpočívať 24 hodín a občas jemne premiešať.
Nasledujúci deň sa zmes naleje látkou do veľkého hrnca, pričom v látke zostanú citrónové a staršie kvety, ktoré sa zmiešajú s 2 kg želírujúceho cukru 1: 1.
Za stáleho miešania priveďte do varu (!) A varte asi 3 minúty - nezabudnite na miešanie! Rýchlo odoberte penu a potom naplňte horúcu šťavu do predtým veľmi horúcich opláchnutých nádob na džemy, prikryte ich a otočte hore nohami po dobu 10 minút.
Chutí nebeské a dá sa pripraviť s množstvom fantázie v niekoľkých variantoch.
Existujú tiež želírujúce cukry 2: 1 a 3: 1 - ak ich použijete, potrebujete iba polovicu alebo iba jednu tretinu cukru. Tento želatínujúci cukor sa však potom zmieša s konzervačným prostriedkom (E200 - kyselina sorbová). Menej cukru prirodzene zosilňuje jemnú chuť bezinky. Radšej by som sa však obišiel bez E200 a pri nákupe by som bral vysoké množstvo cukru.
Jedlo!
