Dezert: Krokantvla - krém z mandľového krému
Tu je starý recept, Krokantvla - mandľový krehký krém, od mojej holandskej babičky. Existujú dezerty, robím to len vtedy, keď pozvem väčšie kolo. Pre menej ľudí je úsilie skutočne príliš intenzívne.
150 g cukru
3 lyžice mandľových vločiek
4 polievkové lyžice vody
2 polievkové lyžice masla
6 ks Vajcia
600 ml mlieka
1 fľaša so šľahačkou
1 - 2 polievkové lyžice vanilkového cukru
Príprava krémového krému s mandľovým stupňom Krokantvla:
Kefa 8 malých keramických misiek s maslom.
Mandle zľahka opečte v suchej panvici, vyplňte plesne. Cukor karamelizujte na horúcej panvici, odplynite ju vodou a nalejte na mandle. - Prosím, neberte teflónovú panvicu, len by to bolelo. Nerezová oceľ je v tomto prípade oveľa lepšia.
Potom zmiešajte vajcia, viac cukru, vanilkovej príchute, mlieka. Preceďte cez sito, aby sa odstránili tuhé vaječné prísady. (takzvané krupobitie) Rozdeľte rovnomerne do foriem a vložte ich do misky naplnenej teplou vodou do polovičnej výšky, zatlačte do pekáča.
Čas varenia cca 70 minút (ako pri krémovom kataláne). Krém je pripravený, keď je viditeľný rez noža (Garprobe). Nechajte vychladnúť a nechajte pôsobiť najmenej pol dňa, aby sa karamelový cukor rozpustil z formy.
Ak chcete servírovať, jemne vrhnite do dezertných tanierov z formy a obklopte ich šľahačkou.
Každý, kto chce, môže dať kúsok sušienok. - V Grootmoeder (babička) bol tento dezert tiež na konferenčnom stolíku.
