Lahodné jahňacie pečené
Návrh z kuchárskej knihy Južného Tirolska:
Prvé jahňacie mäso na pár dní v marináde z čerstvého plnotučného mlieka, veľa čerstvo mletého korenia a pár nôh nasekaného cesnaku a pre statočný drahokam. Chilli papričky.
Uistite sa, že je mäso úplne zakryté a plastovú misku s viečkom často dobre potraste.
Mäso z marinády vyberte, osušte a ako je to obvyklé.
Pridajte praženú zeleninu (cibuľa, mrkva, zeler, pór, paradajky, cesnak) a odsolte malým červeným vínom.
Marináda, ktorú už nepoužívam na omáčku, pretože mlieko je potom drsné a vyzerá zrazené.
Mliečna marináda robí mäso veľmi jemným - ale nie pre Sauerbratena.
Dávam prednosť pečeniu a odtučňovaniu, aby sa dokončilo varenie pri teplote 80 ° C v peci.
Je to zvlášť výhodné, keď prídu hostia, pretože pečené mäso sa varí v peci niekoľko hodín (v závislosti od hmotnosti) a čas je bez stresu pre ostatné prípravky vrátane čistenia.
Pečené mäso môže byť v rúre dobre zabudnuté, bez toho aby bolo suché ... naozaj skvelé ... úsmev ...
Veľa šťastia!
