Lahodná lacná lososová smotana z lososových rezov

U rybára na trhu som videl, že veľmi lacno predával úseky a malé kúsky údeného lososa. Nejedná sa o spodný odpad, ale to, čo nebolo vizuálne pekné pri krájaní celej strany údeného lososa.

Pretože z toho môžete niečo urobiť, pomyslel som si a kúpil 300 g. Starostlivo som skúmal kúsky kostí, tiež som vystrel dva pinzety a naplnil lososa do kuchynského robota.

Okrem toho som dal šťavu z citróna, 200 g šálku creme fraiche, 1 lyžicu chrenu zo skla, 1 zväzok kôpky, vytrhnuté zo stoniek a korenia a 1/2 lyžičky cukru. Soľ už je dosť.

Tieto ingrediencie som urobil do hladkého krému. Nalial som lososovú smotanu po častiach do krásnych pohárov a ozdobený kôprom a citrónom. Toast s trochou slaného masla. Bolo to vynikajúce, vyzeralo dobre - a to za veľmi prijateľné ceny.