Originál Coq au vin
Chcel som skúsiť taký recept na dlhú dobu a musím povedať, že to bolo chutné, mäso samozrejme veľmi jemné, ale omáčka len báseň. Toto je určite jedlo, ktoré sa dá pripraviť pre mnoho ľudí. Pripravil som to deň predtým a nasledujúci deň sa pekne pretiahol.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 4 kuracie stehná (môže byť samozrejme viac)
- 1 veľká kuracie filé dvakrát
- 2 šalotky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 zelerová tyčinka
- 1 pórový bar
- Čerství šampióni (asi 200 g - môžete ich samozrejme vynechať)
- ½ pohára hydiny
- Asi ½ fľaše Rioja (malo by to byť silné červené víno)
- 1 balenie kúskov pizze
- Bylinky de Provence
- Soľ, korenie
- 1 bobkový list
príprava
Vyprážajte cibuľu, vyprážajte kuracie kúsky, soľ a korenie, pridajte nakrájanú zeleninu a odsolte trochou vína, bylín a paradajok. Pridajte víno k základni, až pokým časti nie sú zakryté.
Varte približne 45 minút pri 200 ° v rúre so zapečenou pekáčom.
Odstráňte hydinu z omáčky a udržujte ju v teple. Vyprážajte omáčku, pridajte šampanské, trochu omáčku zredukujte a potom vložte mäso. Vďaka pyré je omáčka krémová a nezhustne. Šampióni sú rýchle a môžu mať trochu uhryznutie.
Jedná sa o veľmi dobré zemiaky alebo bagetu, ktorá zoberie omáčku.
