Koktailová omáčka alebo dresing: bez alkoholu
Koktailová omáčka je zvyčajne jedným z príloh / dresingov, v ktorých je ukryté malé množstvo alkoholu. Ak nechcete, môžete vyskúšať nasledujúcu alternatívu bez alkoholu.
- 1 žĺtok
- 1/2 lyžičky horčice
- 150 ml zárodočného oleja
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 80 - 100 ml pomarančovej šťavy
- 1-2 lyžičky citrónovej šťavy
- 1 lyžička cukru
- 1 štipka soli
- možno 1 splash Tabasco
Začnime prípravou základnej majonézy:
Zmiešajte čerstvé vaječné žĺtky s horčicou a pomaly vyšľahajte olej niekoľkými kvapkami. Potom v malom množstve za ďalšieho miešania pomaly doplňte celkové množstvo oleja. Paradajkovú pastu zmiešajte s 50 ml O-šťavy, citrónu, cukru a soli a pridajte túto zmes k majonéze. Potom pridajte zostávajúcu šťavu, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Ak chcete mierne tenší obväz, môžete zvýšiť obsah šťavy.
Zložky nie sú všetky na sklade? Zamyslite sa nad alternatívami. Paradajkovú pastu možno nahradiť kečupom, ale potom cukor a soľ mierne vynechajte. Majonéza - možná výmena hotového produktu.
Táto omáčka sa môže podávať s kuracím šalátom, rybami, krabmi alebo fondue. Táto dresingová odroda pre všetky farebné a ovocné šaláty.
Stabilný v chladničke na niekoľko dní.
