Tvarohový koláč s rezbou z jabĺk
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 50 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 3 hodiny 10 minút
Aký skvelý syrový koláč, pomyslel som si, keď som našiel recept v zbierke mojej mamy! Recepty na tvarohový koláč sú naozaj viac ako dni v roku, ale ja som to ešte nevedel. Čo bolo bližšie ako jednoduché pečenie? Musím povedať, že to rozhodne stálo za to. Koláč je tak šťavnatý a aromatický, jednoducho chutný.
Pečieme a budete so mnou súhlasiť, že práca určite stála za to. Nechajte ho ochutnať! S dobrou šálkou kávy nemôžete robiť nič lepšie.
Ingrediencie pre 26er Springform
- 1 kg kvarku
- 3 vajcia
- 250 g cukru
- 100 g masla (na doplnenie tvaru pridajte trochu navyše)
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 1/2 ks práškového prášku
- Oter polovice citróna
- 1 štipka soli
- 500 g sladkých a kyslých jabĺk (mal som Braeburn)
- 1 porcia fľaše rumu (4 alebo 5 cl)
- 125 g hrozienok
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 40 g krupice
príprava
- Vajcia sa oddelia, vaječné žĺtky sa potom ručným šľahačom šľahajú 180 g cukru na veľmi penivú hmotu. Bielkoviny sa šľahajú na veľmi tuhý sneh s pridaním jednej lyžice zvyšného cukru. Obidve misky sa na chvíľu odložia.
- Teraz maslo, vanilkový extrakt, prášok do pečiva, štipka soli a strúhaná citrónová kôra prichádzajú do žĺtkovej hmoty a všetko sa opäť dobre premieša. Teraz je dôkladne zdôraznený aj tvaroh.
- Jablká sa umyjú, olúpajú, rozdrvia a jadro sa odstráni. Jablkové kvety sa zmiešajú s trochou citrónovej šťavy, ktorá zabraňuje zhnednutiu kúskov ovocia. Tieto sa teraz nakrájajú na tenké plátky a čakajú na ďalšie spracovanie.
- Rúra je predhriata na 180 stupňov vzduchu.
- Zostávajúci cukor sa potom mierne roztaví na panvici pri miernom zahriatí, kúsky jabĺk prichádzajú a karamelizujú sa počas panvovania. Malý kúsok rumu z porcie sa naleje do panvice, zvyšný rum je teraz zapálený v zohriatej kovovej panve a jablká sú rozžhavené horiacim rumom. Uistite sa, že sa v blízkosti kachlí nenachádzajú žiadne horľavé predmety. Akcia Flambier by nemala byť zranená.
- Plátky jabĺk sa teraz nalievajú do misky na krátke ochladenie.
- Teraz sa zmes kvarkov zmieša s hrozienkami, kukuricou a krupicou a šľahačkou sa do zmesi jemne, ale dôkladne premiešajú. Teraz všetko prichádza do vymastenej pekáča na pečenie, vyhladí sa a kúsky jabĺk sú rozmiestnené na cheesemase.
- Koláč sa vloží do rúry a nechá sa piecť za 50 minút.
Po ukončení pečenia koláč vyjde z rúry a mal by sa úplne ochladiť vo forme. Ak chcete, môžete preosiať nejaký práškový cukor cez jablká. Teraz je možné konečne rezať a jesť na kávu.
Prajem vám dobrú chuť do jedla a útulné klepy na kávu!
