Bolognese - priamo z Talianska
Pôvodne z Talianska som tento recept priniesol pre bolonského. Je to časovo náročné, ale je to chutné a ľahké, keď to dosiahnete. Omáčka sa môže použiť nielen pre klasické špagety, ale aj napr. Lasagne, canneloni, pizza s mletým mäsom a oveľa viac. Nechajte svoju fantáziu bežať divoko!
prísady
- 1 plechovka paradajok (v kusoch)
- 1-2 plechovky z paradajkovej pasty
- Červené víno (podľa chuti)
- 500 g mletého mäsa (zmiešané)
- cibuľa
- Cesnak (ktorý má rád)
- citrónová šťava
- olivový olej
- Korenie, soľ
- Chili (kto má rád)
- Bylinky (oregano, bazalka, rozmarín)
príprava
Mleté mäso najskôr opečieme na panvici s olivovým olejom, až kým nebude príjemné. Keď to urobíte, nakrájajte cibuľu a cesnak a pridajte mleté mäso krátko pred koncom.
Vo veľkej nádobe prevarte kúsky paradajky a paradajkovú pastu a pridajte mleté mäso. Podľa toho, ako chcete konzistenciu, pridajte červené víno a trochu citrónovej šťavy. Potom dochutíme korením, soľou a zostávajúcimi koreninami a bylinkami. Tu sa dá v zásade meniť podľa chuti a chuti. (So soľou buďte opatrní!) Paradajky to potrebujú veľa, ale stále je možné ich soliť veľmi rýchlo, je lepšie ich opäť okoreniť a okoreniť.
Niekedy pridávam jemne nasekané kúsky mrkvy a hrášok (najmä s lasagne). To dodáva trochu viac chuti a robí veci zaujímavejšie.
Omáčka je v podstate hotová a môže prísť na stôl. Avšak, rovnako ako pri každej dobrej paradajkovej omáčke, čím dlhšie varíte a kreslíte, tým lepšie. Ak to čas dovolí, nechám omáčku variť asi 2 hodiny na sporáku. Potom je perfektná!
Boun Appetito!
