Veľké kurča príliš pre jedného, čo robiť?
Na Veľkú noc som sa stretol s nasledujúcim problémom: Bola naplánovaná rodinná večera (4 osoby), potraviny boli zakúpené a spoločné jedlo muselo byť kvôli chorobe zrušené.
Zelenina a šalát, dokonca aj vedľajšie jedlá, možno porciovať a pripravovať jednotlivo, ale viac ako 4 kg ťažkého organického kukuričného kurčaťa, ale radšej nie. Pokiaľ ide o brojlerové kurča dlhšie ako týždeň, nemal som chuť do jedla, najmä preto, že nie som veľký jedlík.
Vtedy som prišiel s myšlienkou ponechať si ho ako mäsiari - surové celé zviera (v mojom prípade 4 kg kurča), v častiach, s ktorými sa dá manipulovať po dlhšiu dobu jeden , Demontáž na jednotlivé porcie má ďalšiu výhodu v tom, že odoberajú v mrazničke menej miesta ako celé kurča a jednotlivé porcie majú pripraviť inú, tak rozmanitú záruku stravy.
Postupoval som nasledovne:
Celé kurča som sa raz umyl a zbavil všetkých zvyškov brku. Potom sa vysušil, zvnútra aj zvonka. Zvršok bol vyrezaný v tvare klinu a zlikvidovaný. Ďalej som porezal zviera na polovicu chrbtice a hrudnej kosti. Ostrým nožom (dôležité!) Teraz je prsný sval oddelený od hrudnej kosti, takže na prsnom mäse zostáva toľko kože. Teraz sú krídla relatívne voľné, ktoré sa zalomia v ramennom kĺbe a úplne ich oddeľujú nožom od hrudníka. Teraz oddeľte nohy od zvyšku jatočného tela tak, že najprv ohnete bedrový kĺb, potom prerezáte kĺb a potom nakrájate mäso. Stehná môžu byť teraz oddelené v kĺbe na dolnej končatine a strihané. Oddelil som mäso od kosti pozdĺžnym rezom pozdĺž stehennej kosti. Mäso a vykostené mäso stehna prikryte pekne pokožkou, prípadne kuchynskou priadzou v podobe pečenej rolky a fixujte. Dolné končatiny a krídla zostávajú tak ako sú.
Jatočné telo a stehná kosť sa dodávali s polievkovou zeleňou, bobkovým listom, klinčekom, niekoľkými granulkami zo všetkých druhov korenia, malým kúskom zázvoru, 2 čajovými lyžičkami soli a praženou cibuľou v asi 2 litroch vody, stal sa vývarom. varil, čo som dostal do pohára. Vybalil som zvyšné mäso, ktoré sa dá použiť ako polievka alebo ako kurací šalát.
Polovice pŕs boli zmrazené jednotlivo, rovnako ako rožky z mäsa Stehennej mäso. Z nich si môžete pripraviť rôzne jedlá, dolná časť nohy a krídla sú marinované a grilované.
Preto som pripravil kurča, ktoré bolo vlastne určené na rodinné jedlo, na niekoľko jedál, bez toho, aby som musel jesť pečené kura večne a tri dni.
Tip nielen ako zarážka:
Môj tip vidím nielen ako zarážku, ale vzhľadom na skutočnosť, že celé kurča / kurča (aj keď nie je také ťažké ako moje), je zvyčajne pre jednotlivca príliš veľa, ako alternatíva hodná potravín. Namiesto toho, aby ste si kupovali iba takzvané vzácne časti (hruď, palice), môžete si kúpiť celé zviera a nakrájať ho s malým použitím, jeho jednotlivé časti, bez toho, aby - okrem hrbole - zostala akákoľvek časť nevyužitá. Nešťastím našej spoločnosti nie je len to, že sa konzumuje príliš veľa mäsa, ale že sú žiadané iba určité časti. Pokiaľ ide o hydinu, zvyšky jatočných tiel sa vyvážajú do určitých afrických krajín, kde sa predávajú nielen za hygienických podmienok, ale tiež ničia trh pre domácich chovateľov hydiny.
Možno niekto povie, že o. Postup je príliš drahý z dôvodu lacných cien hydinového mäsa za zľavu. Každý sa musí sám rozhodnúť, aké jedlo im stojí a čo znamená zabíjanie zvierat na výživu ľudí. Nakupujem priamo od chovateľského ekologického kurčaťa, ktorého cena je oveľa vyššia ako pri zľavách (ale chutí omnoho lepšie), mám obavy, že zviera, ktoré dalo život za svoju stravu, nielenže malo správny život, ale tiež sa používa naplno.
