Letné husacie prsia „Asia-Style“ od spoločnosti Römertopf
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 90 min.
Celkový čas prípravy: 2 hodiny
Pečená hus na začiatku leta? Áno, to sa hodí, môžete úplne ignorovať chrumkavú pokožku, bujný husací tuk, červené kapusta a knedle.
Tieto sú nahradené celkom chutnými klasickými prílohami s mrkvou, jarnou cibuľkou, chilli hráškom, divokou ryžou a lahodným ázijským šalátom z uhoriek. Husacie prsia „zbavené“ sa teda nestanú kalorickou pascou a pôžitok sa neuspokojí s ľútosťou.
Ingrediencie (4-6 osôb)
- 2 husacie prsia
- 3 silné mrkvy
- 2 jarné cibule
- 300 ml hydinového vývaru
- Soľ a korenie
Pre omáčku:
1/2 čajovej lyžičky
- zázvor prášok
- koriander prášok
- Kmín (kmín)
- Pozemný koriander
- Mletá citrónová tráva
- 1 štipka škorice
- 2 listy kaffir (vápno)
- 2 chilli papričky
- 1 plechovka kokosového mlieka
Pre šalát z uhoriek:
- 2 uhorky
- 1 vápno
- hrubý kúsok zázvoru
- 2 červené chilli papričky
- 4-5 stopiek mäty
- Soľ a korenie
- 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice sezamového oleja
- 3 lyžice sladkej horúcej chilli omáčky
- 2 polievkové lyžice sezamových semienok
príprava
Husacie prsia a omáčka:
- Najskôr zalejte Römertopf asi 30 minút.
- Medzitým úplne odstráňte kožu z husacieho prsníka s hrubou vrstvou tuku pod ňou.
- Pepřte mäso a soľ.
- Vyčistite mrkvu a jarnú cibuľu, nakrájajte ich diagonálne, pridajte ich spolu s hydinovým vývarom a hrsťou mrazeného hrachu do Römertopf.
- Husacie prsia položte na vrch, položte veko a varte v studenej rúre na hornú a dolnú teplotu 180 stupňov po dobu 90 minút.
- Po čase pečenia vyberte zeleninu z Römertopf a nalejte ju na panvicu.
- Varte so špecifikovaným korením, nasekanou chilli a kokosovým mliekom, kým omáčka nezhustne (prípadne s kukuričnou múkou).
šalát:
- Ošúpajte uhorky, prípadne nechajte tenké prúžky optického obalu.
- Uhorku nakrájajte na polovicu, nakrájajte lyžičkou a nakrájajte na tenké prúžky.
- Vytlačte vápno.
- Chili papričky nakrájajte na tenké krúžky (v prípade potreby ostré semená odstráňte).
- Rub zázvor.
- Chop mäta pieporná.
- Sójovú omáčku, olej a olej dobre premiešajte a nalejte na uhorky.
- Niekoľkokrát dôkladne prepláchnite a nechajte pôsobiť asi 15 minút.
- Usporiadajte so sezamovými semienkami (tiež ako pražené) a mäta pieporná.
Divoká ryža s týmto pokrmom ide veľmi dobre, ale samozrejme každý druhý druh ryže chutí dobre.
Varte ho a nechajte ho ochutnať: hus veľmi chutný!
