Hovädzie rolky ako u babičky
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny 20 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 40 min.
Bochníky z hovädzieho mäsa - rovnako ako na babičke tanieri.
prísady
- 6 kusov hovädzej rolky s hrúbkou 6 - 7 mm
- 6 kusov plátky šunky
- Horčica stredne horúca
- 1 štipka soli
- 1 štipka korenia
- 2 kusy cibule
- Pestujte cez 100 g údenej slaniny
- 4 kyslé alebo korenené uhorky
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 0,4 l sladového piva
- 0,4 l červeného vína, suché
- 0,4 1 bujónu
Rúže potrebujú v rúre asi 140 minút, aby ju mierne dusili. Dalo by sa ich uvariť deň predtým, kvôli pretiahnutiu, chuti je a chutí potom oveľa lepšie.
príprava
- Rozložte rolády na pracovnú dosku, naložte ich na platňu (vložte fóliu, potom jemne rolujte alebo klepajte), posypte korením, cesnakom a rolky jemne natrite horčicou. V celom Rouladenfüllung skrývajúcom veľa soli, preto so soľou zaobchádzajte opatrne!
- Olúpame cibuľu, nakrájame na kocky, nakladanú uhorku a nakrájame slaninu na prúžky ... mali by vyzerať ako tenké hranolky.
- Teraz rozložte všetko rovnomerne na celé rolády. Mäso zabalte s plnkou dobre a pevne a okamžite nalepte rolády zodpovedajúcimi ihlami rolky, „s trochou šnúrky by ste ich tiež mohli zabaliť“, ktoré nemajú rolky.
- Olej na kachle zohrejte v kastrónovej miske a pečte pekáre zo všetkých strán. Veľkosť hrnca tak, aby roláda zakrývala spodnú časť dobre.
- Predhrejte rúru na 150 ° C O. / U.!
- Lyžicu paradajkového pretlaku opečte iba krátko, potom odsolte trochou červeného vína a sladového piva a nechajte znovu dusiť.
- Omáčku postupne naplňte trochou vína a sladového piva tak, aby rolky boli vždy zakryté v hrnci.
- Teraz nakrájajte plátok hnedého chleba a vložte ho do omáčky z rolády. Všetky zvyšky plniaceho materiálu, ktoré zostali, sa dajú vložiť do omáčky, ktorá tiež dáva dobrú chuť.
- Teraz ju vložte do rúry a nechajte ju dusiť v rúre, ale vždy otočte rolády medzi nimi, postupne pridajte trochu omáčky "s vývarom alebo vodou", hovädzie rolky by mali byť také mäsovo mäkké, ako u babičky.
- Čas varenia: V závislosti od kvality mäsa potrebujete 130 až 150 minút, stačí sa obzrieť a vyskúšať pomocou ihly na mäso, pretože nemôžem presne určiť presný čas prípravy.
- Teraz odoberte rolády z omáčky na tanieri a udržujte v rúre opäť teplo. Do omáčky vložte trochu smotany, ak je k dispozícii, pretože omáčka tu naozaj urobí naozaj dobre. Potom nechajte omáčku znovu dôkladne prevariť a s E-Stabom a prípadne ešte niečo znovu ochutnať, niektoré uhorkové vody zo skla môžu v omáčke dobre pôsobiť, „ale dajte si pozor“ iba lyžicu vody z uhoriek teraz čistej a znova ochutnajte!
Ďalšie spojivo "môže", ale naozaj to nepotrebujete, táto funkcia už prevzala varený hnedý chlieb, "má tiež kyslá cesta" v príjemnej pikantnej chuti. Rolky s mäsom vložte späť do omáčky z rolády a nechajte ich nechať ďalších 10 minút v dusenom hrnci.
náznakPodávame so zemiakmi alebo knedľami a kapustou kapusty alebo kapustou.
