Hovädzie a zeleninové dusené mäso na celý víkend
Táto výživná hovädzia zeleninová guláš môže stačiť na nejaké plánovanie na víkend! Možno práve teraz renovujete - alebo plánujete televízny maratón s filmami päťdesiatych rokov - kto vie?
Každopádne je pekné, keď je pripravená veľká nádoba chutného jedla a môžete ju s minimálnym úsilím predĺžiť.
Potrebujete:
2 kg chudého hovädzieho mäsa na polievku
3 kg zemiakov
4 kg mrkvy
3 cibule
2 strúčiky cesnaku
Mrazené fazule 750 g
Hrášok 500 g
250 g pearl jačmeňa
1 kapusta kapusty, asi 700 g
Výťažok z mäsového vývaru zo skla alebo z kociek
5 paradajok
Korenie, soľ, majoránka, pikantné, 3 bobkové listy a 5 jadier korenia
Veľa vody - vždy doplňujte
Pár starých roliek nakrájaných na olej na smaženie
Veľmi veľký hrniec - 7 alebo 10 l, menší hrniec - na varenie zeleniny v nasledujúcich dňoch, niekoľko tesne uzavretých nádob na mäso, zeleninu
-----
Takto to funguje:
Začína veľmi pohodlne:
V menšej nádobe sa mäso varí s 2 cibuľami, neúpanými, 2 bobkovými listami a korením. Iba prikryte vodou a varte na miernom ohni asi jednu a pol hodiny, prípadne trochu dlhšie.
Potom mäso zdvihnite z hrnca, počkajte, kým už nebude vrieť a potom nakrájajte na kocky. „Gezadder“ odstráni šľachy, pokožku a všetko, čo vám nevyhovuje.
Kocky sú teraz rozdelené na tri časti a dve a tri časti sú umiestnené v nádobe v chladničke.
Zvyšný vývar sa naleje cez sito a príde do veľkej nádoby. Kefa a kôra 2 libry zemiakov a 2 libry mrkvy a nakrájame na kúsky, polovica kapusty sa nakrája a prichádza k nej.
Tiež 3 paradajky, nakrájané na kocky, 150 g perličkového jačmeňa, 1 cibuľa, malé nakrájané - to je asi 12 minút jemne uvarené v bujóne.
Dobre osolte korením, bobkovým listom, korením, soľou a bylinkami. Teraz pridajte mrazenú zeleninu: 150 g hrášku a 250 g zelenej fazule.
Teraz pridajte jednu tretinu uvarených kociek mäsa, nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Nevarte príliš dlho - každá zelenina by mala byť stále rozpoznateľná.
Krátko pred podávaním pečíme kocky chleba na panvici s cesnakom v olivovom oleji zlatohnedej. Potom rozmiestnite kocky cez naplnené taniere.
-----------
Teraz máte vynikajúcu guláš, ktorý je veľmi náplňový.
V priebehu niekoľkých nasledujúcich dní sa polovica zvyšnej zeleniny nakrája na malé kúsky a varí sa v ďalšom hrnci s vývarom, soľou a korením. Rovnako ako perlový jačmeň. Nakoniec sa vracia späť k mrazenej zelenine.
Tým sa naplní včerajší hrniec. Môže sa pridať ďalší vývar a časti 2 a 3 z hovädzieho mäsa.
Krátko pred jedlom pečieme kocky a podávame.
Ak sa niektorému z vás nepáči jačmeň, možno ho ľahko nahradiť krátkymi rezancami alebo ryžou. Ja preferujem jačmeň kvôli orechovej chuti. Prajem vám dobrú chuť do jedla!
Pre zmenu odporúčam každý deň servírovať iný dezert.
1. deň - čučoriedky v jogurte, 2. deň - zmrzlina zo zamrznutej hrudníka, tretí deň vyprážaný banán s citrónom a medom a trochu škorice.
