Špargľový koláč s špaldovým droždím
čas
Čas prípravy: 40 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Doba odpočinku: 20 min.
Celkový čas prípravy: 1 hod.
Je to špargľový čas a rovnako dobrý ako klasický špargľa s holandskou omáčkou a chuťou mladých zemiakov, niekedy sa špargľa môže pripraviť aj inak. Pri príležitosti pozvania na piknik, do ktorého by mal každý účastník niečo prispieť, som pečil malé quiches s špargľou v minispringových formách (priemer asi 10 cm), ktoré je možné jesť dobre ako potrava pre prsty.
Môžete tiež upiecť veľkú koláč v rovnakom množstve v plesni / koláči 26 - 28 cm.
prísady
- 1 balenie špaldového cesta, pripravené na pečenie na papieri (v chladenom pulte supermarketu)
- Špargľa s hmotnosťou 750 g, lúpaná, buď biela alebo napoly zelená, napoly biela
- 1/2 fľaša bieleho vína alebo zeleninového vývaru
- 4 plátky varenej šunky nakrájané na tenké prúžky
- 1 1/2 šálky smotanového syra s bylinkami
- 2 vajcia
- asi 2 šálky kávy plné sladkej smotany alebo mlieka alebo zmiešané
- Parmezán, čerstvo nastrúhaný, plný plný šálka kávy, ktorý má rád ešte viac
- Šťava z polovice citróna
- Soľ, korenie (biela)
príprava
- Pomocou špaldového cesta na droždie rozložte buď rozdrvenú minispringovú misku alebo quiche misku a vytiahnite jednu hranu. Prikryte ho na teplom mieste a nechajte cesto znova bežať.
- Lúpaný špargľa nakrájajte šikmo na plátky hrubé iba centimetre.
- Ohrievajte víno (alebo vývar) v panvici, pridajte sekcie špargle, ak sa používa víno, trochu osolte.
- Špargľu pomaly dusíme, až kým nie je varená. Ak špargľa ešte nie je uvarená, pridajte trochu vína (vývar). Ak je žuvacia špargľa stále v tekutine, špargľu dobre vyprázdnite sitom. Nechajte vychladnúť.
- Miešajte smotanu zo smotanového syra, smotany, vajec a citrónu, zamiešajte v parmezáne, dochutíme soľou a korením. Nalievanie by nemalo byť príliš silné, ale nemalo by byť príliš tekuté, s pridaním po častiach smotany alebo mlieka sa dá konzistencia dobre regulovať.
- Na ceste sú najskôr šunkové prúžky rovnomerne rozmiestnené a potom na úrade špargle.
- Nakoniec rozložíte obsadenie na špargľu. Ľahké poklepanie plesňou na povrch zabezpečí, že odliatok dosiahne dno cesta a dobre obalí špargľu.
- Teraz prichádza do predhriatej rúry quiche pri teplote 180 ° C (horúci vzduch), kým sa quiche dokončí asi 20 minút. Bolo by lepšie znížiť teplotu a piecť dlhšie, inak cesto rýchlo zhnedne.
Varenie špargle vo víne zaručuje, že jemná chuť vína rozpráva špargľu. Takže ak sa nechcete alebo nemusíte vzdať vína, odporúčam tento spôsob varenia (ktorý, mimochodom, som si vzal z receptu na chefkoch.de). Na fotografii je znázornená jedna z mini quiche, ktoré som pečil na piknik.
Na ozdobu som odrezal hornú tretinu zeleného špargle, pozdĺžne sa rozrezal na polovicu a na sekciách špargle som surový ako ozdobu, potom som nalial a potom upiekol.
Quiche chutí vlažne, ale aj studene.
