Domáce chilli soľ
Pri nákupe čerstvých chilli papričiek je to zvyčajne puzdro s niekoľkými strukami. Ale keďže zriedka varíte jedlo, ktoré vyžaduje 5 strukov, mám tip na to, čo robiť s ostatnými 2-3. Vykucháte ju a hodíte ju do mixéra. Ak sú dosť malé, vyplňte soľ, musíte sami odhadnúť množstvo, ale môže to byť aj libra. Vynikajúca je, samozrejme, hrubá morská soľ, ale je to tiež jemná normálna soľ. Teraz sa to znova zmieša. Vlhká hmota, ktorá je teraz entsanden, sa udrie na podnos alebo plech na pečenie a nechá sa 2-3 dni zaschnúť pri izbovej teplote. Nakoniec musíte hmotu opäť rozdrviť, v mixéri ju môžete opäť vysušiť, ale to nie je absolútne nevyhnutné.
Ready je chilli soľ, ktorá každému korenistému jedlu dáva skutočný pepř. Táto populácia sa roky skladuje v suchom stave.
