Jablkový puding ájurvédskeho typu
Najskôr to trochu prečíta, ale nie je. Vyskúšajte, stojí to za to.
Prvým krokom je variť zázvorovú vodu, jednoducho uvariť 1 - 1,5 l vody s čerstvým nakrájaným zázvorom asi 30 minút. Môžete tiež vyrobiť Chaiwasser, v ktorom tiež dodatočne vyrábate škoricu, badyánu, zelené koriandrové semená a podobné korenia. Tyčinku škorice môžete usušiť a ešte raz ju uvariť. Ak sa chcete liečiť sami, urobte niekoľko šafranových nití s vodou.
Počas tohto sa 2 až 3 jablká nakrájajú na malé kúsky, prípadne olúpané a karamelizované v približne 3 čajových lyžičkách cukru. Vyberte ich z hrnca a odložte. Dajte asi 1 polievkovú lyžicu ghí (čírené maslo, čírené maslo) do hrnca a 3 haldy EL Gries (beriem to od Pompsa Kindergrießa, je to viac ako jemná krupica), jemne to pražte (nenechajte hrniec mimo dohľadu!). Potom sa naplní asi 600 ml zázvorovej vody a varí sa asi minútu za stáleho miešania, až kým nezhoustne. Vyberte hrniec z tepla a zamiešajte jablká pod ním a trochou smotany.
V ájurvédskej kuchyni sa jesť teplé na raňajky, ale radšej ju jím chladno alebo pri izbovej teplote neskôr počas dňa, ako je to dnes na obed. Mimochodom, dobre sa večer dobre varí a každý, kto ho chce zohriať, ho zahrieva v mikrovlnnej rúre.
Pokiaľ ide o krupicu, prečítajte si pokyny na varenie na obale, koľko vody odporúčajú, vzal som tu návod na balenie pomps Kindergrieß. Zostávajúcu vodu si môžete dobre vyzdvihnúť a prípadne vyzdvihnúť na varenie iných chutných vecí, napr. s horúcim mliekom večer pred spaním, so štipkou muškátového oriešku alebo opäť s čajom (čierny, ibištek, ibištek, ...) privarte k varu.
Tu sú zložky:
Zázvorová alebo chai voda:
- 1 - 1,5 l vody
- čerstvý zázvor
- možno škorica, badyán, zelené koriandrové semená, šafranové nite, kardamóm ...
Jablčná krupica pre cca 4-5 osôb:
- 2-3 jablká
- 3 lyžičky cukru
- 3 polievkové lyžice krupice
- 600 ml zázvoru alebo chai vody
- 1 polievková lyžica ghí (čírené maslo, čírené maslo)
- zastrelil dobrý krém
