Punschkrapferl
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 2 hodiny
Prísady do sušienok:
- 4 vajcia
- 100 g cukru
- 50 g múky
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
Biele vajcia porazte snehom a postupne pridajte cukor, zamiešajte žĺtok a nakoniec pridajte preosiatu múku a kukuričnú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Pečte pri teplote 200 stupňov na plechu potiahnutom papierom na pečenie asi 12 minút.
Z chladeného cesta nakrájajte 20 kusov štvorcov s rozmermi približne 4 cm alebo nakrájajte na guľky. Rozdrvte zvyšok sušienky a zmiešajte s nasledujúcimi prísadami:
- 4 lyžice rumu
- 40 g džemu
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 40 g cukru
- 30 g rozpustenej tmavej čokolády
Rozložte polovicu sušienok a druhú polovicu položte na vrch.
Zloženie pre glazúru:
- 200 g cukru
- 50 g ľadového cukru
- 3-4 lyžice rumu
- červené potravinárske farbivo
Cukor varte so 125 ml vody, až kým z kvapky kvapkajúcej z lyžice nevytiahne šnúry. Potom sa naleje do ľadového cukru, až kým sa nevytvorí viskózna hmota. Hmotu zrieďte rumom, intenzívne premiešajte a sfarbte ružovú farbu s trochou potravinárskeho farbiva. Pomocou neho zakryte častice razidla.
