Kvasnicový veniec s makom alebo náplňou z lieskových orechov
Ingrediencie do kysnutého cesta:
- 500 g múky
- 1 balenie čerstvých kvasníc
- 250 ml mlieka
- 3 vajcia
- 75 g tuku (maslo alebo margarín)
- 80 g cukru
Prísady na plnenie:
- 1 libra maku (mletá) alebo 1 libra lieskových orechov (mletá)
- 2 vajcia
- Rumrosines (rovnako ako sa vám páči) (ktorý nemá rád hrozienka, stačí naliať do davu pohárik rumu, ak deti nejedia)
- 2 lyžice cukru
- 125 g nasekaných mandlí
- 100 - 200 ml mlieka (v závislosti od konzistencie hmoty)
príprava
1. etapa
V prípade droždového cesta (s mixérom alebo kuchynským robotom s háčikom na cesto) prosejte múku do misy a stlačte ju v strede. Kvasnice zmiešajte s 2 - 3 polievkovými lyžicami mlieka a 1 polievkovou lyžicou cukru a pridajte do jamky. Zmiešajte s trochou múky a pripravte cesto. Zakryte ho na teplom mieste asi 30 minút.
2. etapa
Miešajte cesto so zostávajúcimi ingredienciami (vrátane zostávajúceho vlažného mlieka a zvyšného cukru), až kým sa nevytvorí hladké cesto (vo vajíčkach postupne premiešajte). Cesto je potom „dobré“, keď ľahko prichádza zo steny misy. Znovu prikryte a nechajte ho odpočívať 30 minút na teplom mieste.
3. etapa
Počas druhej prechádzky vložte do misky mak alebo lieskové orechy (jemne pomleté). Jeden po druhom zamiešajte vajíčka drevenou lyžičkou spolu s vlažným mliekom (krátko zohriate v mikrovlnnej rúre) a cukrom. Ak sa vám páči sladšie, môžete samozrejme zvýšiť množstvo cukru. Zamiešajte nasekané mandle.
Rumrosíny - rovnako ako sa vám páči (pridám asi 300 g, ktoré boli namočené do rumu už niekoľko dní vo veľkej džemovej nádobe).
Namiesto hrozienok sa môžu použiť aj pomarančové kôry a / alebo citróny alebo brusnice. Ak sa vám toto všetko nepáči, môžete jablká nakrájať veľmi malé (ale veniec z ovocia nebude trvať tak dlho).
4. etapa
Kysnuté cesto rozvaľkajte na čistom múku (asi 60 - 70 cm dlhé a asi 40 cm široké). Aj pri okrajoch by mal byť tenký, nemali by tam byť žiadne hrče. Šíriť mak alebo lieskové orechy (k okrajom) (zoberte stierku, ktorá je navlhčená znova a znova, potom to bude jednoduchšie). Cesto opatrne rozvaľujte odspodu nahor a prevaľujte ho po celej dĺžke, až kým nevznikne hrubá klobása? vyvstáva. Vložte do mazacieho oleja s malým množstvom oleja.
5. etapa
Pečte v predhriatej rúre pri teplote približne 170 - 175 ° C (v závislosti od rúry) s cirkulujúcim vzduchom približne 35 - 40 minút. Po asi 15 minútach štetcom s rozšľahaným vaječným žĺtkom a opakujte to niekoľkokrát až do konca pečenia, potom je veniec krásne zlatožltej. Ak by celá vec bola príliš tmavá, samozrejme, radšej na 150 alebo menej predtým.
Nechajte ho vychladnúť a vychutnajte si ho (vlažné tiež chutí dobre!).
