Najlepší svetový Kaiserschmarrn
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 10 min.
Celkový čas prípravy: 40 min.
Ingrediencie (1 porcia)
- 100 g pšeničnej múky
- 1 g soli
- 35 g cukru
- 8 g vanilínového cukru
- 180 g mlieka
- 20 g minerálnej vody s oxidom uhličitým
- 3 vajcia
- 20 g masla
- 15 g práškového cukru
- 20 g hrozienka (ktorý nemá rád hrozienka, môže ich vynechať)
príprava
- Oddeľte vajcia a vaječné žĺtky vložte do zmiešavacej misky a vaječné biele do zmiešavacej misky
- Pridajte cukor, vanilínový cukor, soľ, pšeničnú múku, mlieko a minerálnu vodu v miešacej miske do vaječného žĺtka a zmiešajte ručným šľahačkou do hladkého cesta.
- Cesto nechajte napoly otvorené v miešacej miske 30 minút, aby napučalo.
- Po uplynutí 30 minút sa maslo v potiahnutej panvici roztaví na stredne vysoké teplo (stredné teplo sa udržuje nižšie).
- Beat vaječných bielkov, kým stuhnúť s bielkymi vajcami a potom ich pridajte do cesta a zložiť do miešacej misky (toto je najdôležitejší krok pre cesnaku eMPEROR)
- Polovicu cesta vložte spolu s polovicou hrozienok do pekáča a pečte na svetle zlatohnedú a pevne na spodnej strane pečte asi 4 minúty.
- Cesto rozmixujte v panvici s dvoma špachtľami, obráťte štvrtinové kúsky a pečte svetlohnedú a hnedú a pevnú asi 3 minúty z druhej strany.
- Roztrhajte cesto na kúsky a pečte znova asi 2 minúty zo všetkých strán, až kým nie sú zlatohnedé.
Položte hotové kúsky cesta na tanier.
Zopakujte posledné štyri kroky so zvyšnou polovicou cesta a zostávajúcimi hrozienkami a potom kúsky cesta na doštičku oprášte múčkovým cukrom. Hotovo!
