Zeleninová polievka s množstvom čerstvej záhradnej zeleniny
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 50 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 25 min.
Jar je tu a teraz je toľko chutnej a čerstvej záhradnej zeleniny, že sa ukáže, že je ľahké uvariť chutnú zeleninovú polievku.
Kúpil som veľa a tiež som použil niekoľko mrazenej zeleniny, ktorú som už nemusel kupovať. Táto mrazená zelenina je tiež čerstvá a v každom prípade lepšia ako konzervy a konzervy bez konzervy.
Základom mojej polievky dnes bol kurací vývar, uvarený z polovice kurčaťa a ochutený dobrým hydinovým vývarom.
prísady asi 3,5 l polievky
- 3 1 vody
- 2 poháre hydiny
- 1/2 polievkové kurča
- Soľ, korenie
- 2 - 3 vlákna šafranu
- 1 štipka muškátového orecha
Rastlinná vložka, každá čerstvá alebo mrazená:
- 175 g fazule
- 200 g ružičkových klíčkov
- 175 g hrachu
- 200 g karfiolu a brokolice (spolu)
- Kúsky špargle 150 g
- 175 g kohlrabi
- 3 stredne veľká mrkva
- 1 hrubá palica
- 1/4 hľuzy zeleru
- 1/2 koreň petržlenu
- veľa nasekanej petržlenovej vaty
- 200 g voľnej ryže alebo 1 vrecka na varenie
príprava
- Polovica kuracích polievok sa umiestni do studenej a osolenej vody - ak je k dispozícii, do tlakového hrnca - a varí sa 40 minút. Vlákna šafranu sa k vám čoskoro pripoja. Dávajú polievke chutnú farbu. Štipka muškátového orecha nájde svoju cestu priamo do kuracieho vývaru. Pri bežnom hrnci sa doba varenia vypočíta podľa toho dlhšie, myslím, že je to asi 1,5 hodiny.
- Po vytečení tlaku z hrnca sa kurča vyberie z vývaru štrbinovou lyžicou a do vývaru sa pridajú dve poháre hydiny.
- Kým sa kurča ochladzuje, rôzne druhy zeleniny sa umyjú, vyčistia a nakrájajú na kúsky zhryznutia. Potom všetci prídu do kuracieho vývaru a polievka sa opäť energicky zahrieva. V tlakovom hrnci, kým sa nezavrie veko, okamžite kachle okamžite vypnite. Pri bežnom hrnci by sa polievka mala opäť variť asi 15 až 20 minút.
- Počas tejto doby sa z kostí vyberie kuracie mäso, odstránia sa koža a tukové časti a číre mäso sa nakrája na príjemné jedlé kúsky a potom sa pridá späť do polievky.
- Medzitým sa ryža stručne varila, je teraz vyprázdnená a prichádza aj do polievky.
- Všetko je teraz okorenené korením, soľou a množstvom čerstvo nakrájanej petržlenovej vaty. Ak sa nechcete vzdať, položte Maggiflasche na stôl na ochutenie.
- Polievka je teraz pripravená na konzumáciu, plnená do tanierov alebo šálok, ozdobená petržlenovou vňaťou a podávaná s čerstvými závitkami alebo nakrájaným čerstvým poľnohospodárskym chlebom.
Dezert by sa ešte mohol zmestiť do polievky, ale ako dezert s mandarínkovým krémom odporúčam dezert.
Všetky majú dobrú chuť do jedla a baví sa variť a užívať si.
Údaje o dobe varenia sa vzťahujú na varenie v tlakovom hrnci, pri normálnom hrnci sú doby varenia naplánované primerane dlhšie.
