Používajte listy, stonky, bylinky a šupku zeleniny
Zatiaľ mám vždy listy z. B. z Kohlrabi už odstránené pri nákupe a likvidácii v príslušnej nádobe na odpad, kým som sa nedávno v televíznom programe nenaučil, že v rôznych druhoch zeleniny používate nielen listy a stonky, ale aj bylinky a škrupiny v prípravku môže.
Potom som sa trochu viac informoval a zistil som, že v skutočnosti existuje veľa druhov zeleniny, v ktorých je to tak, a tento skutočný odpad môžete použiť na prípravu a vylepšovanie zdravých a chutných pokrmov. Môžu sa používať surové aj varené, pretože nie sú iba aromatické, ale tiež veľmi zdravé a zvyčajne obsahujú ešte viac vitamínov a výživných látok ako skutočná zelenina, čo je pre bio bin príliš zlé.
Je však dôležité, aby ste používali iba čerstvú zeleninu z vlastnej záhrady alebo ekologickú zeleninu, ktorá nebola ošetrená pesticídmi alebo inými látkami.
Gemüsorten:
karfiol
Z karfiolu môžete nielen uvariť vylúpané a nakrájané stonky, ale aj dobre uvariť listy alebo pripraviť z nich polievku alebo omáčku. Tieto malé a suché môžete tiež nasekať a neskôr ich použiť ako základ pre vynikajúci zeleninový vývar.
brokolica
Podobne ako v prípade brokolice sa ľahšie šupka zo stonky ľahko olúpa a nakrája na plátky alebo prúžky a pred varením kvetov sa pred varením niekoľko minút predvarí. Tiež na prípravu polievky je stopka. Dokonca aj v surovom stave sa dá zhruba nastrúhať a pridať do čerstvého šalátu.
fenikel
Fenikel zelený a stonka chutia sladšie a aromatickejšie ako samotný fenikel.
mrkva
Mrkva sa môže dôkladne umyť škrupinou. Pretože zelená mrkva obsahuje omnoho viac vápnika ako samotná mrkva, dá sa použiť na ochutenie duseného mäsa, polievok alebo šalátov. Najmä jemnú mladú zelenú so stonkami je možné použiť vďaka jemnej chuti ako prísada do zelených smoothies alebo pestom. Jemne nasekané a sušené je to jemné korenie.
kaleráb
Na prípravu zeleninovej panvice s kedlubnami a cuketou môžete použiť čerstvé listy a stonky nakrájané na malé kúsky a hľuzy sa nesmú olúpať. Listy varené v polievke dodávajú lahodnú arómu. Môžete ich tiež napariť a urobiť z nich špenát alebo ich naplniť mletým mäsom, ako sú plnené kapustou. Pretože listy kapusty obsahujú takmer dvakrát toľko vitamínov ako hľuza, mladé, čerstvé listy je možné jemne nasekať v zmesi so surovým šalátom alebo ich pridať do zelených smoothies.
pór
Keď pór, mali by ste použiť aj tmavozelené tipy s, pre. Rovnako ako v recepte na pórovú polievku s mletým mäsom a smotanovým syrom.
reďkev
Listy reďkovky sú veľmi korenené a veľmi korenené. Okrem antibakteriálnych horčičných olejov obsahujú tiež veľa vitamínov. Môže sa dobre používať na krémové polievky, ako aj na surové šaláty a ako prísada do pestov. Vďaka svojej pikantnej chuti môžu byť nasekané a sušené ako korenie.
reďkev
Dokonca aj reďkovky môžu byť použité dôkladne umyť nešúpané. Jeho čerstvé, jemne nasekané listy sú veľmi vhodné ako pikantná prísada do šalátov, polievok a omáčok a môžu sa tiež sušiť na ochutenie.
repa
Listy z červenej repy obsahujú viac beta-karoténu a vápnika ako skutočná hľuza. Veľmi mladé listy sa môžu jesť surové ako šalát alebo sa môžu používať na smoothies. Pokiaľ ide o chuť, sú veľmi podobné mangoldu. Zo starších listov a stoniek si môžete pripraviť omáčky alebo polievky. Chutia tiež veľmi dobre, ak sú krátko dusené trochou masla.
uhorky
Ak dôkladne umyte zelené uhorky, nemusíte ich olúpať.
zeler
Listy zeleru sa dajú dobre použiť na zeleninový vývar alebo na smoothies.
špargľa
Z škrupín bieleho alebo zeleného špargle ešte môžete uvariť chutnú polievku. Misky a drevené konce však môžete zbierať aj v mraziacom vrecku a zmraziť, potom z nej variť šparglovú polievku.
cuketa
Dôkladne premyté cukety je možné pripraviť aj s škrupinou.
Nie sú vhodné na spotrebu:
rebarbora listy
Tieto listy nie sú jedlé, ale vzhľadom na kyselinu šťaveľovú, ktorú obsahujú, sa môžu použiť na sprej na ničenie škodcov v záhrade (napr. Čierne vošky) a hubových chorôb (bylinné a hnedé hniloby). Vďaka svojmu obsahu draslíka sa môžu tiež používať ako hnojivá.
paradajok listy
Pretože táto rastlina nočnej noci obsahuje jedovatý solanín, listy paradajok tiež nie sú jedlé.Ale sľubné alebo rezané listy môžete včleniť ako hnojivo do pôdy z rajčiakového lôžka.
Vôňa rajčiakových listov chráni komáre. Ak s ňou trete ruky alebo nohy, ste v bezpečí pred uhryznutím komára.
