Saltimbocca alla Romana
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Celková doba prípravy: 50 min.
Milujeme jesť taliansky a dnes sme hľadali pocit slnka, mora a dovolenky. A tak prišiel ku stolu Saltimbocca alla Romana.
Toto jedlo nie je zložité ani pri príprave, ani pri príprave a príprave príloh. Naozaj ho odporúčam na varenie, chutí dobre.
Prísady pre 2 osoby
- 4 malý, veľmi tenko poklepaný teľací rezeň
- 4 plátky parmskej šunky sušenej na vzduchu
- 4 čerstvé listy šalvie
- Špáradlo na pripútanie
- Korenie, soľ,
- biele víno
- Maslo na smaženie a na omáčku
- TK alebo čerstvá záhradná zelenina
- Korenie, soľ, muškátový oriešok a kúsok masla
- Nové malé zemiaky, množstvo v závislosti od chuti do jedla,
- čerstvý rozmarín, nasekané
príprava
- Zeleninu zohrejte spolu s korením a maslom v hrnci, pridajte trochu vody a duste na miernom ohni.
- Nové zemiaky dusíme a olúpame asi za 20 minút.
- Jemne porazte teľacie kotlety a zakryte ich plátok parmskej šunky a čerstvého šalvie listov a pripevnite špáradlom na kúsky.
- Zahrejte kúsok masla na panvici a nakrájajte plátky na „šunkovú stranu“, pred otočením a smažením mäsa jemne osolte korením a soľou.
- Na inej panvici zohrejeme aj maslo a pridáme ošúpané zemiaky, posypeme nasekaným rozmarínom, korením a soľou. Ak chcete, môžete na panvicu pridať hrubo strúhaný strúčik cesnaku. Zemiaky by mali dostať peknú svetlo hnedú kôru.
- Teraz odoberte hranolky z panvice, udržujte v teple a nahraďte omáčkou pomlčkou bieleho vína, pridajte kúsok studeného masla a zamiešajte šľahačkou pod víno.
- Teraz sa môžete pripraviť. Omáčka sa naleje na teľací rezeň, zemiaky a zelenina sa pridajú chutný a potom ... dobrá chuť do jedla!
