Rigatoni a'la Lucia - vynikajúci recept na cestoviny!
čas
Čas prípravy: 25 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celková doba prípravy: 45 min.
Moja talianska priateľka mi opäť dala veľmi chutný recept na cestoviny. Preto som ju pomenoval - „Rigatoni a'la Lucia“.
Jedlo je skutočne tak chutné a chutí ako dovolenka v Bella Italia. Práve teraz, v tomto slnečnom a teplom počasí, tento recept na cestoviny mi pripomína prázdniny pri mori alebo na jednom z nádherných talianskych jazier, a keď sa nad tým zamyslím, takmer som sa túlal.
Je užitočné raz uvariť recept. Som si istý, že sa to všetkým talianskym fanúšikom a fanúšikom rýb bude páčiť. Len to vyskúšajte!
Prísady na 2 až 3 porcie
- 300 až 350 gramov filet z lososa (mal som zmrazený losos)
- 250 g
- 1 jarná cibuľka
- veľa čerstvej bazalky
- 150 g parmezánu (čerstvo hobľované alebo strúhané)
- 300 gramov rezancov Rigatoni
- Oter a šťava z vápna (alternatívne 1/2 citróna)
- 50 ml sherry
- 200 ml rastlinného bujónu
- 150 ml smotany
- Olivový olej na vyprážanie
príprava
- Losos trochu opláchnite, opláchnite ho a nakrájajte na kúsky veľkosti. Korenie a soľ a vyňatie pôdy z produkcie. Potom sa paradajky umyjú a na polovicu. Po tom istom postupe sa používajú jarné cibule, z ktorých sa biela a svetlozelená rozreže na stredne silné krúžky. Listy bazalky sa tiež umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Syr Parmesan sa dá tiež hobľovať alebo nastrúhať, v prípade potreby ste už nakúpili hotový strúhaný syr, v každom prípade však parmezán, žiadny gouda alebo iný strúhaný syr.
- Rigatoni sa dokonale varia v množstve slanej vody.
- Medzitým sa olej dostane do panvice a kúsky lososa sa teraz všade okolo mierne opaľujú. Potom pridajte jarnú cibuľu a limetkovú alebo citrónovú kôru. Všetko je vyprážané asi 5 minút, sherry zhasne. Pridá sa tiež 150 ml bujónu a 100 ml krému. Teraz môže omáčka vrieť na miernom ohni.
- Akonáhle sú rezance uvarené do pevnosti, vylejú sa a môžu krátkodobo odtekať. Polovica paradajok je teraz aj v omáčke a všetko je opäť ochutené limetkovou alebo citrónovou šťavou a korením a soľou. Rezance sa teraz pridávajú aj do omáčky a pridáva sa aj polovica nasekanej bazalky. Ak chýba tekutina, do omáčky sa pridá zvyšný vývar a smotana.
- Teraz sú všetky ingrediencie na panvici opäť dobre vírené. Dosky sa teraz môžu podávať. Zvyšok bazalky prichádza ako dekorácia na kurte. Nakoniec sa nastrúhaný alebo nakrájaný parmezánový syr rozprestrie na hotovú rigatoni.
Prajem vám dobrú chuť do jedla a veľa zábavy pri varení!
