Rachermaad - rustikálny recept Erzgebirge
Obľúbené jedlo od môjho detstva a teraz aj moje deti: Rachermaad = fajčenie
Jednoduché a chutné zemiakové jedlo
Pre 2 porcie, ktoré potrebujete:
Zemiaky s hmotnosťou 750 g (najlepšia múka) varené ako varené zemiaky
50 g slaniny
4-5 polievkových lyžíc oleja (najlepšie ľanový olej, ale aj slnečnice)
trochu soli a rasca
30 g masla
Ošúpajte a nastrúhajte zemiaky alebo stlačte a potom nechajte vychladnúť -> Pozor, zemiaková hmota sa nesmie vytlačiť, kým nie je studená. Môžete si vziať aj zemiaky deň predtým, ale potom trieť, pretože lisovanie studenými zemiakmi je prejavom sily.
Ochladenú zmes ochutíme soľou a rascou, mierne ju poskladáme lyžičkou.
Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvicu, pridajte 1/4 slaniny a jemne poterte, znížte teplo (pri nastavení na regulátore od 1-9 beriem 4-5) a potom pridajte 1/4 zmesi zemiakov a zľahka stlačte.
Teraz pečte asi 8-10 minút, neotáčajte sa! Pomocou špachtle môžete zdvihnúť niečo, či je spodná strana pekne zhnednutá.
Keď je spodná strana hnedá a na vrchu je horúca, Rachermaad je pripravený.
Ponorte opečenou stranou hore na tanier a dajte naň malý kúsok masla. Maslo roztierajte nožom a roztopte ho.
Zvyšok zemiakovej zmesi pripravte rovnakým spôsobom, ale prvá sa začína jedlom.
Znie to komplikovane, ale je to veľmi jednoduché a môžete tiež dobre spracovať zvyšné zemiaky.
To sa zmestí do zeleného šalátu, zvyčajne sme mali jahňací šalát.
