Konzervujte a konzervujte bylinky
Zažite letnú radosť z byliniek v najhlbšej zime? Kto to netrvá dlho? Ak máte na záhrade vlastné bylinky alebo by ste chceli vytvoriť prísun slnečnej chuti, máte na výber rôzne metódy.
Zber a príprava bylín
Či už chcete zachovať zvyšky byliniek pred mrazom na jeseň alebo využiť hojnosť v lete, sa zberá ráno? najlepšie, ak bylina je pekná a suchá. Nemalo pršať a lano, ak existuje, malo vyschnúť. Bazalka, mäta a šalvia sa zbierajú pred kvitnutím, zatiaľ čo oregano a levanduľa sú počas kvitnutia naj aromatickejšie. Tip: umyte? Bylinky v posteli? Deň pred zberom opláchnite hadicou. Pri praní po zbere sa nestratia žiadne cenné arómy. Pred konzervovaním by bylinky mali byť úplne suché.
Podávaný ľadovo studený: mrazivý
Nie všetky byliny sú vhodné na jednoduché zmrazenie. Petržlen, pažítka, cervík, kôpor, brutnák, šalvia a medovka. Na tento účel nasekajte čisté a suché bylinky a najlepšie ich rozmrazte na častice: voľne nalejte do nádoby na kocky ľadu a nalejte trochu vody. Zmrazte a potom môžete kocky uchovať v mraziacich vreckách.
Mätová a koriandrová zelenina sa najlepšie zmrazia osobitne v celých vetvičkách na plech a vložia sa do vrecka.
Alternatívou pre citlivejšie byliny je zmrazenie masla: nasekaná řeřicha, estragón a bazalka nasekaná trojnásobným množstvom masla a tiež zmrazená po častiach.
Pre bylinky v Stredozemnom mori (rozmarín, tymián alebo oregano), ktoré sa dobre hodia na olivový olej.
Keďže koriandrová zelená sa po rozmrazení stáva vlhkou, môžete si pripraviť pastu z koriandra: do kuchynského stroja pridajte 60 ml olivového oleja na 100 g koriandra a túto pastu zmrazte po častiach.
Nerozmrazujte byliny z mrazničky pred použitím, stráca sa menej arómy.
Tiež dobré pre čaje: sušenie
Tymián, rozmarín, bobkový list, oregano, pikantné, balzam citróna, mäta pieporná sa dajú dobre vysušiť. Aby ste to dosiahli, zozbierajte dlhé stonky, vyčistite ich (pozri vyššie) a spojte ich k sebe. Potom zaveste hore nohami na teplom a tmavom mieste, napríklad v kotolni. Približne po dvoch týždňoch môžete šumivé zväzky skladovať v uzavretých a nepriehľadných nádobách, pokiaľ možno v celku alebo vo veľkých kusoch. Prosím, vždy skartujte tesne pred použitím, čo už raz bolo vysušené je preč!
Tuk alebo kyselina? vložiť
Ocot a olej sú vynikajúce na zachovanie chuti. Bylinný ocot dozrieva najlepšie na chladnom tmavom mieste, zatiaľ čo bylinkový olej môžete na chvíľu položiť na slnko. Najlepšie sa uchováva v chladničke.
Byliny s olejom sú dobré na výrobu pást, ktoré upresňujú jedlo. Stačí zvýšiť podiel bylín a uistite sa, že povrch bylinkovej pasty je vždy pokrytý olejovou vrstvou.
Iný typ? Olejová pasta? je tiež pestom. Na to je vhodná nielen bazalka, ale aj s petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo divým cesnakom vznikajú úžasné kulinárske špeciality.
Základný recept na bazalkové pesty:
Maltu s bazalkou s praženými borovicovými orieškami, cesnakom, morskou soľou a strúhaným parmezánom, plňte olivovým olejom, až kým sa nevytvorí krémová pasta (tiež rýchlejšie: všetko zmiešajte v mixéri alebo mixéri). U divého cesnaku sa môžete líšiť s pecorino. S petržlenom beriete mandle. S koriandrom pracujete s praženými arašidmi, chilli, zázvorom a pridajte petržlen.
V neposlednom rade: bylinná soľ
7: 1 alebo 1: 7? zmiešavací pomer veľmi jemne nasekaných bylín k soli. Ak je podiel bylín väčší, musíte udržiavať zmes v pohári chladnú. Kúpiť teraz 
TZS Prvý rakúsky dehydratátor s reguláciou teploty od 35 do 70 ° Celcius, 5 výškovo nastaviteľných políc, 42,99 ?
