Perlas Panettone
Od ostatných príbuzných spoločnosti Bella Italia prichádza tento zvodný recept na Panettone. Velvet história:
O chlebe Toni Panettone sa hovorí, že sa vracia k nešťastnému miláčikovi v Miláne, ktorý náhodou hodil misku kandizovaného ovocia do chlebového cesta v jeho zamilovanom sne. Ale keď bola celá vec upečená - ach zázrak, ach zázrak - ľudia ju vytrhli z ruky a zarobil toľko peňazí, že si mohol vziať svojho milenca. Ach áno! Staré dobré časy!
500 g pšeničnej múky, 1 kocka Germ, 2 vajcia, 100 g masla, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor, 200 - 250 ml teplého mlieka do hladkého cesta. Ručne alebo strojom. Potom 200 g kandizovaného ovocia (ktorým môže byť Aranzini, citrón, kandizovaná tekvica, pomarančová kôra, hrozienka, orechy alebo pignoli, zmiešané alebo triedené, podľa chuti) jemne mieste po častiach. Nechajte kysnúť v 50-hrejovej skúmavke, zamiesiť a nechať opäť kysnúť (cesto bude jemne porézne).
Pretože v našich zemepisných šírkach nie je panettoneform, namažte panvicu nepriepustnú do rúry s priemerom asi 16 cm a dnom pekného papiera a vyložte prúžkom pekného papiera vrchnú časť dobrých vyčnievajúcich 5 cm. Hore môžete pruh zaistiť kancelárskou sponkou alebo špendlíkom. Vyplňte cesto 2x. Nechajte stúpať a piecť v horúcej skúmavke 180 stupňov, kým povrch nie je tmavo zlatý. Vyberte z formy a odlupujte papier.
Panettone v zásade trvá dlhšie. Obal z plastu určite 10 dní. Dá sa dobre zmraziť. A je skvelým suvenírom na prestávku na kávu.
