Penne finocchio
Pre štyri osoby:
500 g penne
250 gramov bravčového mäsa
1 lyžica semien fenikla
1 plechovka lúpaných paradajok 800 g
1 malá chilli, sušená
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica octu balsamico
50 g masla
Soľ, korenie, 2 čajové lyžičky cukru podľa chuti
možná čerstvý fenikel zelený
Panvicu dobre zohrejte a za miešania vypražte feniklové semená. Na doštičku pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, semená fenikla položte na doštičku a veľmi dobre nasekajte ostrým nožom. Potom pridajte jednu polievkovú lyžicu olivového oleja na panvicu a vyprážajte bravčové mäso, až kým nezíska nejakú farbu. Opatrne soľ!
Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, chilli a premiešajte. Deglaze s plechovkou olúpaných paradajok. Varte jednu hodinu.
Dochutíme octom balsamicom, cukrom, korením, soľou a pol hodiny varíme na miernom ohni. Nakoniec trik masla. Zmiešajte s vareným penne al dente. Posypeme parmezánom a premiešame. Usporiadajte vo veľkej plochej miske a položte na stôl. možná ozdobte čerstvou vílou-zelenou.
Prípadne môžete vziať aj zmes hovädzieho a jahňacieho mäsa alebo obidve tieto látky čisté. Alebo ako vegetariánska alternatíva: veggie hamburger alebo veľmi malý rez čerstvého fenikla so zelenou farbou. Namiesto parmezánu sa hodí aj trochu strúhaný syr Pecorino. Opatrne, veľmi vkusne.
