„Stredomorská“ rybia polievka bez veľkého rozruchu
Mnoho receptov na rybiu polievku predpisuje rybie fondy, ktoré sa kupujú z pohára alebo vyrobené z rybieho odpadu od obchodníka. Pre stredoeurópsku chuť je to často príliš „rybie“, takže tu je môj osvedčený a často oceňovaný recept miernejšieho druhu:
Budete potrebovať:
400? 500 g lososa (TK), 2 krevety, 1 plechovka lúpaných paradajok, dve stredne cibuľky, 1 - 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, korenie, trochu cukru, bylinky z Provence, štipka kajenského korenia
Zahrejte veľké množstvo olivového oleja, pridajte cibuľu, rozdrvené strúčiky cesnaku a papriky nakrájané na prúžky a šalát, pridajte trochu vody alebo vývar (nie príliš veľa, paprika čerpá veľa tekutiny) a pridajte korenie a varte asi 10 minút s pokrievkou. Potom paradajky so šťavou a rybami. Variť. Keď sa ryba rozmrazí alebo sa začne variť, nahrubo ju nasekajte. Nevarte príliš dlho, nesmie sa dovoliť, aby ryba „zatvrdla“ paprikové prúžky! Ochutíme zrnitým vývarom.
