Jahňacie stehno špeciálneho druhu
(„Abbochio al forno“ je názov súdu a údajne pochádza z Abbruzza)
Pre 3 - 4 osoby sú potrebné tieto zložky:
Jahňacie stehno s hmotnosťou od 1,5 do takmer 2 kg (lacné sú mrazené z Nového Zélandu)
Soľ, čierne korenie z mlyna
3 - 5 polievkových lyžíc olivového oleja
1/4 litra červeného vína
1,5 kg malých zemiakov
asi 150 g cibule
4 strúčiky cesnaku
niektoré rozmarínové vetvičky (najmenej 2)
Poďme teda:
Najprv odrežte hrubý tuk na nohe. Mäso osolte a okoreníte. Zahrejte olej v pekáči. Fry klub, dusiť s vínom. Pečieme potom pečené v medzitým predhriatej rúre na 150 stupňov tri hodiny.
Medzitým ošúpajte, umyte a polejte zemiaky. Potom olúpajte cibuľu a cesnak a jemne kocky. Po 2 hodinách varenia položíme zemiaky, cibuľu a cesnak okolo mäsových guličiek, ochutíme soľou a posypeme rozmarínom.
Všetky ingrediencie trávia spolu poslednú hodinu v rúre. Po tom, ako sa vôňa v kuchyni takmer zbláznila, stačí poslúžiť pečienku. Najlepšie na panvici.
Predĺženie 3,5 hodiny, pričom rúra vykonáva väčšinu práce sama. Vlastne to nie je moc práce.
