Šťávový guláš s cestovinami alebo zemiakmi
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 3 hodiny 20 minút
Celkový čas prípravy: 3 hodiny 40 min.
Hovädzí guláš sa nevari za pár minút. Pretože iba so správnou pozornosťou a dostatočným časom jemne uvarený guláš a predovšetkým legendárna šťava. Ak si chcete pripraviť môj guláš z berlínskej šťavy sami, mali by ste si vziať ten pravý čas. Nasledujúci opis krok za krokom vás prevedie procesom varenia. Čas prípravy je najmenej 220 minút alebo až 300 minút, v závislosti od kvality mäsa!
prísady
- 600 g hovädzieho mäsa
- 5 cibule normálnej veľkosti
- 3 prsty cesnaku
- 1 mrkva v malých kockách
- 1 kúsok hnedého chleba (hnedý chlieb) v kockách
- 60 g maslového masla
- 1/2 l kuracieho vývaru alebo hovädzieho vývaru podľa vášho výberu, bez zrna!
- 100 ml červeného vína
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 2 lyžice vínneho octu
- 1 lyžička majoránky
- 1 lyžička rasce, čerstvo pomletá
- 1/2 lyžice práškovej papriky, sladké
- 1/2 lyžičky tymiánu
príprava
- Mäso nakrájajte najskôr na plátky s hrúbkou 2 cm a potom na kocky s priemerom 2 cm.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovicu a nakrájame na hrubé kocky.
- Ošúpajte cesnak a kocky veľmi malé.
- Kuracie alebo hovädzie vývar zohrejte a pridajte kockový hnedý chlieb.
- Vyčírené maslo zohrejte vo veľkej panvici, opečte cibuľu a mrkvu, pridajte cesnak a nakrájané mäso a dobre opečte.
- Pridajte paradajkovú pastu a papriku a za stáleho miešania jemne pečte.
- Pridajte tymián, majoránku a rascu a polejte vývar polovicou vývaru.
- Teraz nechajte variť asi 190 minút pri nízkej úrovni, nalejte na vývar a zamiešajte.
- Vložte rezance (al dente) alebo zemiaky za posledných 30 minút a varte.
- Až keď mäso zmäkne, ochutíme soľou a korením a dusíme ďalších 10 minút, potom je možné všetko vypnúť.
- Guláš so zemiakmi alebo cestovinami.
