Geheirade so slaninovou omáčkou - šalátový gudd gess;
Geheirade sú sarlandské národné jedlo a skladajú sa zo zemiakov, knedľa (alebo Mehlkneppcher) a slaninovej omáčky.
To je skutočne lacné a chutné jedlo. Skutočné domáce varenie, aj keď je to zlá kalorická bomba (aspoň omáčka). S trochou praxe je celá vec pripravená veľmi rýchlo.
Vezmite (pre 4 hladných):
- 750 g zemiakov
- 500 g múky
- 250 ml vody
- 1 vajce
- 400 ml smotany
- 250 g hovädzieho mäsa alebo slaniny
- korenie, soľ, muškátový oriešok, vývar
Najskôr pripravte cesto na knedle: múku, vajíčko, vodu a pekne korenie, soľ a muškátový oriešok spracujte na lepkavé, viskózne cesto.
Zemiaky olúpeme, rozotrieme a umiestnime ako varené zemiaky. Vo veľkej nádobe privarte slanú vodu.
S polievkovou lyžicou cesta po častiach vo vode počkajte, kým sa znova neobjavia, potom varte 2 minúty a nakoniec s ňou odstreďte.
To je najťažšia časť a vždy to robím tak.
- Používam striedavo dve polievkové lyžice, ktoré sa po ponorení do vriacej vody vložia do misky studenej vody (cesto okamžite steká z horúcej lyžice).
- Nerobte lyžičky príliš naplno, nemali by ste cesto cez okraj lyžice naliať.
- Pri nalievaní cesta do lyžice cesto na lyžicu z lyžice si knedle zachovajú svoj tvar.
- Varím naraz iba 5 - 6 knedlíkov a hotové udržujem v teple (napríklad v rade nad parou zemiakov).
Slaninová omáčka je pomerne jednoduchá: kocku slaniny, opečenú slaninu a dusenú so smotanou. Dochutíme vývarom a korením (nikdy nepridávať soľ) a nechajte zahustiť. Hotovo.
Celý celok je napr. vo veľkej miske s kastrólmi: premiešajte zemiaky a knedle, zalejeme slaninovou omáčkou.
To zahŕňa Maggi a určite ľahký šalát!
