Gänserillette (masť) mierne domáci
Tu je úplne vynikajúci recept na francúzsku Rillette:
4 husacie nohy (nezbavte sa tuku)
6 bobúľ borievky
3 bobkové listy
Soľ / korenie
čerstvá majoránka
Pre asi 6-7 kl. Sklenice - Do hustej nádoby nalejeme 4 husacie stehienka s tromi bobkovými listami, štyrmi strúhanými cesnakovými strúčikami, 6 bobuľami borievky, lyžičkou a trochou korenia. Pridajte studenú vodu, až kým nebude všetko zakryté.
Teraz varte celú vec, až kým sa výsledný vývar takmer neodparí (trvá dlho, nebuďte prekvapení). Vyberte mäso a nechajte ho mierne vychladnúť. Bobule borievky a vavrínové bobule sa teraz môžu vytiahnuť.
Mäso sa zbaví kostí a vráti sa do zvyšného vývaru.
Pokračujte vo varení pri nízkej teplote, až kým tekutina takmer nezmizne. Teraz prichádza to najlepšie korenie - čerstvá majoránka (napríklad na trhu)!
Mäso je teraz úplne rozložené, a to musí byť tak - najlepšie s drevenou lyžičkou, mäso skutočne v hrnci, až kým sa nestane druh ovsenej kaše. Takmer hotovo!
Táto mäsová kaša (alebo chutná nátierka na svete) je distribuovaná v horúcom oplachovanom pohári a uzavretá vekom. Rovnako chladno a zostaň tam. Mastnota z klubov zvyšuje hladkosť povrchu a trvácnosť.
V súčasnej dobe to hovorím v chladnej hale alebo pred dverami - všetci, ako sa mu páči.
Ešte jeden tip: ide s kačicami alebo veľmi dobre s moriakovými stehnami.
V obchode sa tiež nachádza hotové divé korenie - už som to vyskúšal - sú v ňom rôzne vhodné bylinky - tiež veľmi chutné.
Už som od toho závislý a vždy som rád, že nemusím nakupovať ako prvý ... vždy tam niečo mám. Tiež skvelé dať ako suvenír ... niečo domáce je vždy niečo osobné ... (môj názor)
