Vianoce ukradnuté po Dresdner Art
Pozor, to je skutočne obrovská rodina. Ale to je jediný spôsob, ako to tak dobre chutí!
prípravky
hrozienka
Namočte 250 gramov sultánok, 50 gramov citrónu, 50 gramov nasekaných mandlí do asi 200 ml rumu, nakrájajte kúsok citrónovej kôry premytých neošetrených citrónov alebo limiet a zoškrabte polovicu vanilkového struku a pridajte. Nechajte celok na teplom mieste asi jeden deň. Hrozienka (sultánky) vtiahnu rum.
Cesto 1
400 g pšeničnej múky a 250 gramov masla s 50 gramami cukru, 50 gramov surového marcipánu 2-5 gramov kadmia a 2-3 gramov kvitnúce muškátového orieška (prípadne muškátový oriešok, ale buďte veľmi opatrní, chutí skvele), hnette do šupinatého cesta. Pozor, cesto nemiesite úplne. Stále môže byť trochu bizarný. Udržujte v teple.
Cesto 2
Z 50 ml vody, 20 gramov droždia a 100 gramov pšeničnej múky sa miesi Vorteig a nechá sa stáť, až kým skutočne nevystúpi.
príprava
Vo veľkej miske sa miesi cesto 1 a cesto 2 s pridaním malej štipky soli. Ľahko si môžete ísť na ruky ;-) Potom pridajte hrozienka, citróny a všetky zvyšné ingrediencie a opatrne a trpezlivo mieste (čistou rukou a nie drevenou lyžičkou, až potom budete mať pocit na cesto) a jeho konzistentnosť)! Ak ste cesto hneteli hladko (hrozienka a cesto sú rovnomerne rozmiestnené), jednoducho z neho urobte rolku, nechajte ju asi pätnásť minút odpočinúť a potom ju mierne nakrájajte pozdĺžne.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte ukradnuté miesto na vymastený plech na pečenie a choďte do rúry. Nechajte stáť pri teplote asi jednu hodinu. Kto má kuchynský teplomer, môže skontrolovať, či tunel prechádza. Stačí sa znovu nasadiť a ak príde na približne 75 - 80 stupňov, tunel je dokončený. V opačnom prípade by tunel mal prejsť po tejto dobe. (Za to nezaručujem ;-))
Pokračuje:
Urobte trochu masla a naneste štetcom na horúce kolíky. Jemne namažte. Maslo sa postupne dostáva do tunelov. Okamžite posypte cukrom. Je teda zodpovedný. Ak chcete, po sladení môžete pridať nejaké maslo a znova ho pridať. Gombíky by sa mali nechať odpočívať 2-3 dni. Maslo potom skutočne prechádza a sultány, ktoré sa zachovali v rume, uvoľňujú arómy iba postupne do galérií. Dostane šťavnaté. Ale stačí 1-2 dni.
Prášok ukrájajte s práškovým cukrom a máte hotovo.
Majte dobrú chuť do jedla a bavte sa kopírovaním.
