1040
Apríl 9, 2024

Čokoláda Sorbet - vegan

čas

Čas prípravy: 15 min.
Celková doba prípravy: 15 min.

Como agua para čokoláda: Či už je horúca čokoláda alebo čokoládová zmrzlina. Voda a čokoláda sú dokonalou zhodou a pre dokonalý pôžitok takmer nevyžadujú žiadne ďalšie prísady. Teraz, keď prišli prvé teplé dni a na mnohých miestach začala ľadová sezóna, je tu recept na čokoládový sorbet (vegan).

Ingrediencie pre 2 porcie:

1 čokoláda (horká alebo pol horká)
100 ml vody
možno vanilkový cukor
1 štipka soli

príprava

V hrnci s vodou a čokoládou a prípadne ďalšími prísadami teplé, kým sa čokoláda neroztopí, dobre premiešajte.
Naplňte drez 3 prsty vysoko studenou vodou.
Vložte hrniec s čokoládou a vodou do umývadla, kým nie je zima.
Naplňte umývadlo alebo misku s kockami ľadu, mrazeným ľadom a trochou studenej vody.
Dajte hrniec na ľad.
Pomocou metla vyšľahajte čokoládu, až kým nebude mať konzistenciu krému (objem sa zvýši 1,5 až 2-krát).
Nepoužívajte elektrický šľahač v umývadle, ale iba v miske navyše, napr. na chladnom obale! (Pozri obrázok 4).
Tu a tam sa škrabkou na cesto dostane hmotnosť z rohov.
Naplňte hmotu do malej misky a vložte do mrazničky na 10 minút.
Ak máte skutočné kocky ľadu alebo drvené zmrzliny (bez chladičov), v mrazničke nevychladzujte, ale do kockov ľadu pridajte polievkovú lyžicu soli, dajte hrniec a zamiešajte, až kým nezmrzne čokoládová hmota.
Podávame s čokoládovými špízmi.

Minulé leto som na dovolenke dostal čokoládový sorbet v cukrárni a bol som veľmi šťastný, pretože čokoládová zmrzlina bez zložiek mlieka je naozaj zriedkavá. Tiež som to chcel vyskúšať doma. Zvyčajne pripravujete sorbet s glukózou (varte rovnaké množstvo cukru a vody, až kým sa všetko dobre nezmieša) a okrem ovocnej šťavy alebo Fruchtmusu tiež porazte vaječné bielky. Ale to by bolo príliš veľa cukru a so surovými vajcami v ľade je celá vec veľmi citlivá, takže som pri prvom pokuse vynechal proteín a cukor. Bez cukru to bolo skutočne veľmi horké. Niečo pre puristov.

Chocolate Vanilla Sorbet

Pri druhom pokuse som urobil vrece vanilkového cukru a povedali mojim chlapcom, zistili, že je to veľmi chutné a ohromene sa pýtali: „Iba čokoláda a voda? Je to naozaj také krémové, že v ňom máte podozrenie na krém alebo mlieko. Po každých 100 g čokoládového sorbetu sa obidve krmivá dobre krmili.

Čokoláda a oranžová sorbet

V treťom variante som nahradil polovicu množstva vody čerstvo vylisovanou pomarančovou šťavou a pridal som aj pomarančovú kôru. Horná Yummy! Bohužiaľ, v dome som nemal oranžového likéra, čo by bolo dobré. Ale nabudúce to bude. Ale nechcem zohriať likér, ale z množstva tekutiny nakreslím brokové poháriky a k mierne ochladenej čokoládovej hmote pridám brokový pohár pomarančového likéru. Nie že by niečo prešlo cez vzácny alkohol! : -o