Kuracie frikasée - ak by malo ísť rýchlo
Tu je trochu iný recept na kuracie mäso? Originál mojej babičky je veľmi prepracovaný a jeho vkus je takmer identický.
Pre 4 osoby:
4 kuracie prsia alebo filet
krém
Soľ / korenie
500 ml studenej vody
možná malý kurací vývar (k dispozícii aj bez zvýrazňovača chuti)
Kuracie prsia sa naparujú najskôr v hrnci s vodou.
Potom vystrihnite nakrájané na kúsky s uhryznutím a odložte stranou.
Použite výsledný vývar z kvetináča a pridajte husí.
Roux: rozpustite maslo v hrnci - pridajte múku - mala by tvoriť pružnú hmotu.
Potom najskôr nalejte niečo studené (voda / mlieko) (inak sa zhlukuje) a vždy premiešajte.
Od tejto chvíle sa vývar pridáva, kým sa nevytvorí pekná omáčka. Nezabudnite premiešať, inak to bude ľahko zapálené.
Teraz sa mäso vracia do hrnca k omáčke plus dobrý záber smotany.
Celý je teraz okorenený soľou, korením a vývarom (kúpený).
Toto je základný záznam a funguje to veľmi rýchlo ...
Hodím do niekoľkých ďalších mäsových guličiek - samozrejme domáce (je tu tiež dobrá alternatíva k mrazu, sú dokonca dodávané :-)
