Kandizovaná pomarančová a citrónová kôra - pre remeselníkov v kuchyni
Kandizovaná kôra citrusových plodov je vynikajúca v ovocnom koláči, ukradnutej alebo poleve na citrónovom alebo pomarančovom boxe.
A výroba je trochu časovo náročná, ale veľmi jednoduchá.
Potrebujete organické ovocie, aby bola škrupina tiež ľahko jedlá.
Na šupku 5 citrónov alebo 4 pomarančov potrebujete sirup s obsahom 1 libry cukru a 1/4 l vody.
Plody sú olúpané, takže už nie je možné vidieť bielu vnútornú škrupinu.
Buničina sa používa inak - jednoducho sa zje alebo vytlačí.
Koža sa umiestni do slanej vody na tri dni, 1 polievková lyžica soli na 1/2 litra vody. Mali by sa naň vzťahovať.
Potom sa misky vyberú, slaná voda sa dôkladne umyje a umiestni sa do nádoby s čerstvou vodou, ktorá sa privedie k varu. Škrupina sa varí, kým nie je celkom mäkká - asi 20 minút.
Vezmite jednu 1/4 l roztoku na varenie a zmiešajte s ním 1 libru cukru. Priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí.
Kôra citrusov sa teraz umiestni do vhodnej závitovkovej nádoby a zakryje sa vriacim roztokom cukru. Nechajte týždeň.
Potom misky vyberte z cukrového sirupu a umiestnite ich na plech na pečenie s papierom na pečenie. Nechajte v sušiarni pri 100 stupňov, kým nie sú priehradky priehľadné a suché.
Môže to trvať 1 až 2 hodiny!
Kandovanú kôru si potom môžete uchovať až do ďalšieho použitia v tesne uzatvorenom obale.
Toto je recept pre ľudí, ktorí majú radi domácich majstrov a domácich majstrov!
