Dortová základňa pekná a rovnomerná
Tip, ktorý som tu na prvý pohľad nevidel a s ktorým môžem znova a znova zapôsobiť na zavedené ženy v domácnosti (napríklad moja mama, mama, babička ...), je skutočne taký jednoduchý:
Kôra z kôrovcov (v. Bisquit), koláče, sušienky a iné pečivo sú najrovnomernejšie vysoké a hnedé s horným / dolným teplom.
V prípade cirkulujúceho vzduchu je teplota vzadu - v blízkosti ventilátora - obvykle vyššia, a preto cesto v ňom tmavne rýchlejšie a často znova klesá, aj keď ešte nemusí byť úplne vpredu.
Recirkulácia bola predtým oslavovaná (keď moja mama kúpila prvú konvekčnú pec) ako úžasný vynález, ale pečenie koláča je dobrý starý horný / dolný ohrev lepšou voľbou, pretože teplo je rovnomerne rozložené na povrchu koláča. Cesto zostane stále šťavnatejšie, ak nie vždy "rozmaznávané".
Takže, ak koláč opäť klesne ako zjazdovka: skúste horúco / horúco!
