Pečené cesnakové kurča v cestíčku z červeného vína
Aj keď toto jedlo vyzerá pôsobivo, je ľahké ho vyrobiť.
Stačí 4 osoby.
Potrebujete:
1 „šťastné“ kurča, takže zo stánku na trhu vedie hydina vo voľnom výbehu.
4 kilogramy soli - veľmi lacné sú úplne v poriadku
4 tuhé vaječné bielky
1 šálka červeného vína - jedna na večeru
100 g múky
Táto zmes sa miesi na slané cesto
-------
6 strúčikov cesnaku, ošúpané, na polovicu
Takto to funguje:
Kuracie, klinčeky z polovice lúpaného cesnaku sa tlačia cez malé rezy ostrým špicatým nožom pod kožu. Pod klubmi, pod prsiami atď. Vysoko vriaci fanúšikovia Knofi môžu výrazne zvýšiť počet!
Potom vyberte pekáč a vložte ho s veľkým kusom hliníkovej fólie. Musí to byť také veľké, že v ňom môžete zabaliť všetko kura. Potom prichádza vrstva pôdy, asi 4 cm vysoká, slaného cesta. Pevne stlačte. Kura je teraz položená na ňu s prsiami dole.
Zakrývate vtáka zvyškom slaného cesta, ale nesahajte si ruky, ale hliníkovú fóliu nad ním a pevne ju zviažte.
V predhriatej rúre jedlo teraz varí pri teplote 200 stupňov asi jednu a pol hodiny, prípadne o niečo viac, predĺženie doby varenia nie je zlé - mäso nevyschne ochranným krytom.
Keď sedí každý pri stole, položte na stôl tepelne odolnú podložku a potom pekáč.
Teraz je dôležité kladivo a kliešte. Soľná kôra sa vtláča a zdvíha. Akonáhle je kurča odkryté, môžete ho položiť na tanier na vyrezávanie. Je neuveriteľne jemná a šťavnatá - av žiadnom prípade nie príliš osolená.
Pre kurčatá sa podáva 3 - 5 omáčok, napr. Chilli omáčka, kôprom, kari omáčka a veľa chrumkavého chleba.
