Wildgulasch
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 35 min.
Divoká zver už čoskoro príde a teším sa na varenie guláša.
Je perfektné, ak máte nasledujúci deň hostí a nie ste si istí, či je jeleň, jeleň alebo kanec skutočne krehký. Je dôležité, aby ste pripravovali mäso deň predtým, takže prosím počkajte!
prísady
- Vyprážací olej alebo maslo
- 1 až 1,5 kg guláš jeleňa alebo diviaka
- 1 fľaša suchého plného červeného vína
- 1/2 šálky brusnicového džemu (alternatívne, väčšina ostatných džemov tiež)
- 1 malá pohár koncentrovanej paradajkovej pasty
- 1 šálka smotany
- 3 cibule, jemne nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
Malte tieto korenie na jemný prášok:
- 1 bar TL soli
- čierne korenie
- 2 bobkové listy (bez stredného zárezu)
- 5 zŕn pimento
- 3-6 bobule borievky (podľa chuti)
- 1 kardamóm MSP
- 1 MSP pískavice
- 1 škorica MSP
- 1 kakaový prášok MSP (nie Kaba, ale skutočné kakao * g *)
- 1 klinček
Čerstvé bylinky (ak ste ich práve vysušili, môžete ich tiež zmierniť):
- 1 lyžička tymiánu
- 1 lyžička nasekaných rozmarínových ihiel
- 1 lyžička nakrájanej lásky
- tiež soľ na ochutenie mäsa
príprava
- Cibuľa a cesnak pripravte zo skleného oleja alebo masla a odložte.
- Potom pri maximálnom ohni mäso opečte zo všetkých strán a posypte soľou. Môže to spôsobiť trochu vody, ale potom bude chutiť oveľa lepšie. Keď je hnedá, pridajte cibuľu a cesnak, ako aj korenie z maliny.
- Potom všetko kúpte v 1/3 až 1/2 fľaši červeného vína a privarte. Potom zapnite veko, vypnite tanier a nechajte hrniec cez noc, najmenej však 8 hodín. Takto sa rozvíja aróma a mäso sa zjemňuje červeným vínom.
- Nasledujúci deň sa môžete postarať o prílohu v pokoji. Potom znovu hodíte do kachlí a pridáte smotanu, paradajkovú pastu, džem a čerstvé bylinky. Potom znova povarte, sezónu a trochu dusíme.
- Zvyčajne znovu chutím soľou a korením, červeným vínom a džemom (ak už viac nie je pri ochutnávke, je to tiež med alebo cukor). Omáčka musí byť mierne zahustená a chutná sladko a slávnostne, potom je perfektná.
- Ak mäso pri ochutnávaní nie je dostatočne mäkké, varte ho na miernom ohni, kým nie je krehké. Ale obyčajne to robí červené víno cez noc :-)
Guláš ochutná surové zemiakové knedle a červenú kapustu. Kúpim oboje (mea culpa!) Ready - tak knedľový prášok na miešanie a červené kapusta pripravené na spotrebu z vrecka. Guláš a vedľajšie jedlá tak nevyžadujú takmer žiadnu prácu a vy pripravujete s minimálnym úsilím vynikajúcu lahodnú jesennú / zimnú večeru pre hostí.
Tip: Určite urobte viac knedlíkov, ako sú skutočne potrebné - vždy sa očistia, aby „zachytili“ aj posledné zvyšky omáčky.
Užite si jedlo!
