Szeged guláš

čas

Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 45 minút

Včera mám recept na guláš Szegediner? Chceli ste len jeden z roku 2005 a receptúru kapusty EVI-100? nájdené.

Bohužiaľ, obidva recepty celkom nevyhovovali mojim očakávaniam. Prepáčte, drahý Evi, ale nemám rád bravčové plece so šupkou a údenou slaninou - to je samozrejme môj vlastný problém. Recept z roku 2005 bol pre mňa príliš jednoduchý.

Takže som sa pýtal na kuchárske knihy a keďže sa mi nepáčilo jedno jedlo (som možno trochu príliš vyberavý? * G *), potom som si vytvoril vlastný z troch receptov (Küchengötter / Schuhbecks / Kochprofis). A myslím si, že je to úžasné (len zaklopte na rameno a ani si nemyslím, že som autokratický? (* Smiať sa mi) *

prísady

  • 350 g hovädzieho guláša
  • 700 g bravčového mäsa
  • 2 veľké cibule (asi 1 000 g)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 papriky (červená, zelená alebo žltá)
  • 500 g zelí (Beriem to z Leuchtenbergu z vrecka)
  • 4 lyžice masla (možno v prípade potreby pri vyprážaní trochu viac)
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 1 lyžica octu
  • 1 bobkový list
  • 1 l hovädzieho vývaru
  • 150 g creme fraiche alebo smotany (sladké alebo kyslé - všetko rovnaké)
  • 2 až 3 lyžice bieleho alebo červeného vína (ako sa vám páči)
  • paprika ružového korenia
  • Soľ, korenie

príprava

  1. Umyte mäso, osušte a nakrájajte na kocky, ktoré nie sú príliš veľké.
  2. Lúpanie cibule a cesnaku; Nakrájanú cibuľu a cesnak jemne nasekajte.
  3. Papriky umyte, na polovicu ich vyčistite a nakrájajte na kocky asi 2 cm.
  4. Hovädzí vývar (Beriem to, čistý Knorr Boullion?).
  5. Na panvici na pečenie (týmto som inicioval môj nový kokot, ale samozrejme, že každá iná pečená cesta je v poriadku) Zahrejte 2 polievkové lyžice maslového sadla a mäso zľahka ochutte v malých porciách (nie všetky naraz, inak sa varí!) Soľou, korením a paprikou sauté a vytiahnite.
  6. Pridajte zvyšné vyčírené maslo a osmažte cibuľu a cesnak v omáčke.
  7. Vmiešajte paradajkový pretlak, ľahko ho opečte a potom osolte octom.
  8. Naplňte víno a hovädzí vývar, pridajte mäso, kocky korenia, bobkový list.
  9. Nechajte všetko variť so zatvoreným vekom asi 1 - 2 hodiny pri nízkej teplote (úroveň 2). Z času na čas premiešajte, vyskúšajte tekutinu a podľa možnosti sezónu.
  10. Medzitým dobre vysypte kapusta a pridajte 20 minút pred koncom varenia (čo je pekné, keď je mäso mäkké).
  11. Po 20 minútach znovu znížte teplotu (úroveň 1) a zamiešajte creme fraiche (krém).
  12. Znovu sezónu, prípadne sezónu a chuť * hmmm *.

Môžete jesť šťouchané zemiaky, knedle, spaetzle alebo len silný chlieb. Kúpiť teraz Panvica na pečenie WMF, oválna, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indukčné veko, vrátane pražiaceho teplomeru, Cromargan, ed? Panvica na pečenie WMF, oválna, 41 x 28,5 x 18 cm, 8,5 l, indukčné veko, vrátane pražiaceho teplomeru, Cromargan, ed? 199.99? 113,75 ?

Cel mai bun gulaș din lume? Szeged, Ungaria vlog (+Aquapolis) | August 2020