Dva naraz - lahodný hovädzí šalát a hovädzí vývar
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Doba odpočinku: 30 min.
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
Pretože nemôžem nič z bujónových kociek a Co dostať, zvyčajne varím svoje vlastné vývary a prostriedky na sklade, dnes to bol opäť hovädzí vývar. Potom spracovám mäso, ktoré potrebujem. V tomto prípade podľa počasia na hovädzí šalát.
prísady
Pre vývar:
- 1 kg hovädzieho mäsa (v tomto prípade od stehna)
- 1 banda polievkovej zeleniny jemne nakrájanej na kocky
- 2 - 3 olúpané a polovičné cibule
- 3 - 4 bobkové listy
- 1 čajová lyžička korenia
- nejaký strúhaný muškátový oriešok
- soľ
- voda
Pre mäsový šalát:
- uvarené mäso nakrájajte na kocky
- Jemne nasekajte 4-5 kyslé uhorky
- 2 - 3 malé cibule jemne nakrájané na kocky
- 3 - 4 jemne nakrájané vajcia
- nakrájajte pažítka na jemné rolky
Na obväz:
- 1 šálka kyslej smotany alebo kyslej smotany
- 200 ml smotany
- 2 polievkové lyžice horčice
- 2 lyžice octu
- 1 polievková lyžica oleja
- Soľ, korenie
- možno nejaká polievka z uhoriek (ak je dresing príliš hustý)
príprava
- Mäso opečieme zo všetkých strán, pridáme polovicu cibule a nechám zafarbiť.
- Potom som dal polievkovú zeleninu a zalejeme vodou, aby bolo mäso dobre zakryté.
- Pridajte bobkový list a zvyšné korenie, dajte do varu a potom nechajte variť asi 2 hodiny.
- Keď je mäso uvarené, vyberte ho a nechajte vychladnúť.
- Potom vývar opäť prevarím a naplníme ho čistými pohármi alebo fľašami.
- Aby som sa presvedčil, že okuliare ťahajú vákuum, dal som ich znova na pol hodiny do predtým vyhrievanej rúry na 200 stupňov. Vypnem kachle, zvyškové teplo je dosť.
- Potom mierne nakrájané mäso nakrájame na kocky a pridám prísady.
- Potom stačí obväz z uvedených ingrediencií skombinovať, naliať a dobre premiešať. Hovädzí šalát najlepšie chutí, ak ho necháte trochu prejsť.
Takže máte s relatívne malým úsilím prísun domácej mäsovej vývary a vynikajúci šalát z mäsa, ku ktorému by som chcel slúžiť iba pár vyprážaným zemiakom.
Mimochodom, šalátový recept je univerzálny. Takže môžete používať najrôznejšie druhy mäsa, z ktorých jeden zostal, rýchlo a chutne. Dokonca som to skúsil so zvyškom grilovaného mäsa. Bol vynikajúci a mal veľmi špeciálny dotyk.
Bavte sa vyskúšať.
