Silný toastový chlieb
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Čas odpočinku: 7 hodín
Celkový čas prípravy: 7 hodín 50 minút
Pretože obvyklý toastový chlieb chutí príliš nevýrazne a tiež nie je výživovo príliš vhodný, vypracoval som si vlastný recept. Zdôrazniť to vopred: Nejde o chlpatý toast, ale o trochu tvrdší a značný chlieb, ktorý sa dá dobre opekať.
prísady
- 400 g pšeničnej múky 1050
- 100 g ražnej múky 1150
- 40 g ovsenej kaše, mäsité
- Ľanové semeno, drvené
- 40 g slnečnicových semien
- 40 g tekvicových semien (kto chce)
- 15 g cukru
- 12 g soli
- 1 ks suchého droždia
- Repkový olej, 3 lyžice
- 200 g jogurtu, teplota miestnosti
- 210 ml vody, vlažné
príprava
- Zmiešajte ingrediencie 1 až 10 a potom hnette so zmesou 11. a 12. na cesto.
- Beriem ručnú miešačku s háčikom na cesto. Cesto sa intenzívne spracováva asi 10 minút, až sa uvoľní z okraja misky. Mal by byť stredne tvrdý. Ak sa vám nepáči konzistencia, pridajte trochu vody alebo pšeničnej múky.
- Misku zakryte vekom alebo tanierom a nechajte cesto stáť 6 hodín pri izbovej teplote, čím približne zdvojnásobíte objem.
- Potom na rozomletom pracovnom povrchu pripravte podlhovastý chlieb, ktorý musí ísť do vymastenej plechovej torty (26 cm) v peci predhriatej na 50 ° C, až kým sa objem znova neznásobí. Nemali by ste to nechať ďalej, inak sa zmení v smere na „nadýchané“? a môže byť zložitejšie rezať.
- Pečenie: 35 - 40 minút v rúre predhriatej na 50 ° C na spodnej koľajnici pri 200 ° C / horné a spodné teplo.
- Chlieb sa upečie, ak pri poklepaní na spodnú stranu znie dutý (predtým sa uvoľnil z formy). Ak máte pocit, že to nie je úplne ukončené, dajte ho na niekoľko minút do stále horúcej rúry.
